Bussolai | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 szklanka ciepłej wody (105 stopni do 115 stopni F)
1 łyżka cukru pudru
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (2-1 / 4 łyżeczki)
¾ szklanki uniwersalnej mąki
1 jajko
1 żółtko
½ szklanki cukru pudru
¼ łyżeczki soli
3 - 3, 5 szklanki mąki uniwersalnej
6 łyżek niesolonego masła, pokrojonego i zmiękczonego
3 łyżki ciemnego rumu lub soku pomarańczowego
4 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
½ szklanki soku z cytryny i / lub pomarańczy
4 szklanki cukru pudru

Kierunki

Krok 1
Umieść ciepłą wodę w dużej misce. Wmieszaj 1 łyżkę granulowanego cukru, aż się rozpuści. Posyp drożdże wodą i odstaw miksturę na 5 minut lub do momentu, aż zaczną bąbelkować. Wmieszaj 3/4 szklanki mąki, aby uzyskać gładkie, mokre ciasto. Przykryj i pozostaw ciasto na 30 minut w ciepłym miejscu.
Krok 2
W innej małej misce ubij jajko, żółtko, 1/2 szklanki granulowanego cukru i sól drewnianą łyżką. Wlać mieszaninę jajek do mieszanki drożdży. Wymieszaj 3 szklanki mąki, masła, ciemnego rumu, skórki pomarańczowej i skórki cytryny. Mieszaj aż do połączenia. Wmieszaj jak najwięcej pozostałej 1/2 szklanki mąki.
Krok 3
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść pozostałą mąkę, aby zrobić umiarkowanie miękkie ciasto (3 do 4 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieść kulkę w lekko posmarowanej masłem misce, obracając raz, aby nasmarować powierzchnię ciasta. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aż do uzyskania podwójnego rozmiaru (1-1 / 4 do 1-1 / 2 godzin).
Krok 4
Rozwałkować ciasto. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię; podzielić na pół. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut. Za pomocą skrobaka do ciasta lub ostrego noża posiekaj każdą porcję ciasta na 15 kawałków. Aby uformować, zwinąć każdy kawałek ciasta w sznur o grubości około 1/2 cala i długości około 8 cali. Uformuj każdą linę w pierścień i ściśnij końce razem. Ułóż pierścienie w odległości 2 cali od siebie na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub blasze nasmarowanej masłem. Przykryj prześcieradła ręcznikami kuchennymi i pozwól bussolai powstać przez 30 minut. Aby upiec dwa arkusze bussolai na raz, umieść stojak w górnej jednej trzeciej piekarnika, a drugi w dolnej jednej trzeciej. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
Krok 5
Piec bussolai w rozgrzanym piekarniku przez 12 do 15 minut lub do złotego koloru. W przypadku pieczenia dwóch blach do pieczenia jednocześnie obróć patelnie do połowy w trakcie pieczenia. Przenieś bussolai do rusztu i całkowicie ostudź.
Krok 6
W międzyczasie, dla glazury, umieść sok z cytryny i / lub pomarańczy w dużej misce. Przesiej sproszkowany cukier do soku. Mieszaj, aby połączyć. (Jeśli wolisz cieńsze szkliwo, wymieszaj z nim dodatkowy sok).
Krok 7
Zanurz górną część każdego pierścienia w szkliwie, odwróć go pionowo i umieść na ruszcie. Pozwól glazury się ustawić. Ułóż bussolai na półmisku lub powieś je na choince. Robi 30 porcji.