Orecchiette z kurczakiem i kalafiorem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji suszonego makaronu orecchiette (2 1/3 szklanki)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała główka kalafiora pomarańczowego, fioletowego lub białego, rdzeniowa i posiekana (około 5 filiżanek)
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• 3 szklanki rozdrobnionego zakupionego pieczonego kurczaka
• ½ szklanki złotych rodzynek
• 3 szklanki rukoli dziecięcej
• ½ szklanki orzechów laskowych (filberts), prażonych i grubo posiekanych
• Ogolony parmezan

Kierunki

• Krok 1

  Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu; spuścić makaron, zachowując 3/4 szklanki wody do gotowania. Na bardzo dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu; dodaj kalafior i sól, mieszając do pokrycia. Gotuj około 8 minut lub do miękkości i lekko zrumienienia, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Odkryć patelnię i dodać kurczaka i rodzynki. Gotuj i mieszaj jeszcze 2–3 minuty lub do momentu podgrzania. Do patelni dodaj makaron i zarezerwowaną wodę do gotowania; gotować i mieszać, aż się podgrzeje. Zdjąć z ognia. Mieszaj w rukoli; top z orzechami laskowymi i ogoloną parmezanem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 350 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 62 mg cholesterolu, 363 mg sodu, 35 g węglowodanów, 3 g błonnika, 9 g cukru, 22 g białka.