Tinga z kurczaka | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
2 funty bezkostnych udek z kurczaka bez kości
8 uncji niegotowanej kiełbasy chorizo, zdjęta osłonka
1 szklanka posiekanej cebuli
4 ząbki czosnku, posiekane
1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pieczone na ogniu pomidory, bez opróżnienia
3 papryczki chipotle w puszce w sosie adobo, posiekane, plus 1 łyżeczka. sos
1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
2 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano lub oregano, zmiażdżonego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cukru
Podawaj, takie jak muszle tostada, Refried Beans, pokrojone awokado i pokruszony fresk queso (opcjonalnie) *

Kierunki

Krok 1
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim poziomie. Brązowy kurczak, w razie potrzeby partiami, w gorącym oleju 2 minuty na stronę. Przenieś na 3 1 / 2- lub 4-qt. powolna kuchenka. Na tej samej patelni gotuj chorizo na średnim poziomie około 3 minut lub do momentu, aż będzie dobrze zrumieniony. Odcedź chorizo z ręczników papierowych. Dodaj chorizo i kolejne 10 składników (poprzez cukier) do powolnej kuchenki.
Krok 2
Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 4 do 5 godzin lub na wysokim poziomie przez 2 do 2 1/2 godziny.
Krok 3
Wyjmij kurczaka i odłóż na bok, aby ostygł nieco. Usuń i wyrzuć liście laurowe. Odtłuszcz tłuszcz. Rozdrobnij kurczaka za pomocą dwóch widelców. Wróć kurczaka do wolnowaru.
Krok 4
W razie potrzeby podawaj z tostadas, Refried Beans, awokado i freskiem queso.

Wskazówki dotyczące szybkowaru

Przygotuj zgodnie z instrukcjami w kroku 1, używając 4 do 6 qt. szybkowar elektryczny lub płyta kuchenna. (W przypadku szybkowarów elektrycznych należy użyć smażonego kurczaka do smażenia kurczaka i chorizo; w przypadku modeli kuchennych brązowe mięso bezpośrednio w garnku). Dodaj 1/2 szklanki wody do mieszanki w kuchence. Zablokuj pokrywę na miejscu. Ustaw kuchenki elektryczne pod wysokim ciśnieniem, aby gotować 12 minut. (W przypadku kuchenek kuchennych doprowadzić do ciśnienia zgodnie ze wskazówkami producenta; zmniejszyć wystarczająco ciepło, aby utrzymać stałe ciśnienie na średnim poziomie. Gotować 12 minut. Zdjąć z ognia.) W przypadku modeli elektrycznych i kuchenek odstawić, aby zwolnić ciśnienie naturalnie 15 minut. Ostrożnie otwórz odpowietrznik pary, aby uwolnić pozostałe ciśnienie. Ostrożnie otwórz pokrywę. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami z kroku 3.

*Wskazówka

W razie potrzeby podawaj tinga z gorącym gotowanym ryżem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 304 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 131 mg cholesterolu, 725 mg sodu, 6 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 30 g białka.

Refried Beans

Składniki

8 uncji suszonej fasoli pinto (około 1-1 / 4 szklanki)
8 szklanek wody
½ łyżeczki soli
2 łyżki ociekających boczkiem lub oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane

Kierunki

Krok 1
Opłucz fasolę. W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku połącz fasolę i 4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Przykryj i odstaw na 1 godzinę. (Lub umieść fasolę w wodzie na patelni. Przykryj i pozwól namoczyć w chłodnym miejscu przez noc.) Odcedź i spłucz fasolę.
Krok 2
W tym samym rondlu lub holenderskim piekarniku połącz fasolę, 4 szklanki świeżej wody i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 2–1 do 2 godzin lub do momentu, aż fasola będzie bardzo delikatna. Odcedzić fasolę, rezerwując płyn.
Krok 3
Na ciężkiej dużej patelni ociekać bekonem. Dodaj czosnek. Dodaj fasolę, dokładnie zetrzyj za pomocą młynka do ziemniaków. Wymieszaj tyle płynu do gotowania (około 1/4 szklanki), aby uzyskać pastelową mieszankę. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 8–10 minut lub do uzyskania gęstej masy, często mieszając.