Zupa z ciecierzycy, pora i szpinaku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 2 średnie pory, tylko białe i jasnozielone części, cienko pokrojone, umyte i osuszone
• 2 15 uncji puszki ciecierzycy (fasola garbanzo), spłukane i osuszone
• 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 4 szklanki wywaru z kurczaka lub warzyw lub bulionu z obniżoną zawartością sodu
• 1 szklanka wody
• 1 cytryna, sok (3 łyżki stołowe)
• 2 5 uncji opakowań szpinak dla dzieci
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekana
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Kierunki

• Krok 1

  W 4-qt. podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pory. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, od 5 do 7 minut lub do uzyskania bardzo delikatnej, ale nie zrumienionej barwy (zmniejsz temperaturę, jeśli pory zaczną brązowieć). Dodać ciecierzycę i czosnek. Gotuj około 2 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Dodaj bulion i 1 szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło. Dodaj sok z cytryny. Dusić, bez przykrycia, 5 minut. Stopniowo dodawaj szpinak i tymianek. Gotuj, aż szpinak zmięknie, około 1 minuty. Dopraw do smaku solą koszerną i czarnym pieprzem. Natychmiast podawaj. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 265 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 856 mg sodu, 33 g węglowodanów, 9 g błonnika, 6 g cukru, 13 g białka.