Chile con queso | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 12 uncji bloku Ser Monterey Jack
• 1 12 uncji łagodnego (nie ostrego *) sera cheddar
• 2 duże garści (2 szklanki) zrębki z mesquitu, namoczone w wodzie przez co najmniej 30 minut

Salsa

• 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 1 średnio żółta cebula, posiekana
• 1 średnia papryczka chili jalapeño, posiekana i drobno posiekana **
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 3 śliwkowe pomidory, posiane i pokrojone w kostkę
• 2 łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano *** lub suszonego oregano, kruszone
• Sól koszerna
• 1 łyżka drobno pokrojonych świeżych liści kolendry
• 1 uncja torby chipsy tortilla

Kierunki

• Krok 1

  Przygotuj grill gazowy lub węglowy na ogień dwustrefowy na małym ogniu (200 ° F). ****

• Krok 2

  W 10-calowej żeliwnej patelni umieść bloki sera w odległości około 2 cali od siebie.

• Krok 3

  Odcedź, a następnie dodaj zrębki do węgla drzewnego; osłona grilla. (W przypadku grilla gazowego dodaj zrębki zgodnie z zaleceniami producenta). Kiedy pojawi się dym, umieść patelnię na ruszcie, naprzeciwko węgli. Przykryj i gotuj od 30 do 45 minut, aż ser się stopi w dwóch połączonych ze sobą basenach. Nie rozgotowywać, ponieważ spowoduje to rozdzielenie sera.

• Krok 4

  Tymczasem w przypadku salsy na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Gotuj cebulę, jalapeño i czosnek około 3 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie. Dodaj pomidory i oregano; gotować około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory wypuszczą soki. Zdjąć z ognia. Sezon z solą.

• Krok 5

  Łyżka salsy nad roztopionym serem na patelni. Posyp kolendrą. Podawaj natychmiast z frytkami tortilli (ser stwardnieje, gdy ostygnie).

*

Ostry cheddar nie stopi się tak ładnie, jak jego łagodniejsza wersja - ser Monterey Jack zacznie się rozdzielać, zanim ostry cheddar się stopi.

**

Ponieważ ostre papryczki chili, takie jak jalapeno, zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ją dokładnie mydłem i wodą.

***

** Meksykańskie oregano jest silniejsze i mniej słodkie niż zwykłe lub śródziemnomorskie oregano. Znajdź go w większości supermarketów lub na penzeys.com.

****

Do grilla węglowego zapal 12 brykietów z węgla drzewnego. Kopalnie węgle dość blisko siebie; posypać zrębki bezpośrednio na węgle. Dodawaj węgle, gdy maleje ciepło.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 226 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 33 mg cholesterolu, 294 mg sodu, 13 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 10 g białka.