Zapiekanka z kurczaka i chipota | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

Nieprzywierający spray do gotowania
2 szklanki mrożonej lub świeżej kukurydzy z pełnego ziarna
3 szklanki mrożonego pokrojonego w kostkę brązowego ziemniaka
1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory z bazylią, czosnkiem i oregano
2 papryki chipotle w sosie adobo, posiekane
½ łyżeczki chili w proszku
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
1 łyżka oliwy z oliwek
4 bezkostne połówki piersi z kurczaka bez kości (1 funt)
¼ łyżeczki chili w proszku
¼ łyżeczki kminku mielonego
¾ szklanki posiekanego sera Colby i Monterey Jack (3 uncje)

Kierunki

Krok 1
Pokryj 2-kwarty okrągłą zapiekankę sprayem nieprzywierającym; odłożyć na bok. Pokryć nieogrzewaną dużą patelnię nieprzywierającą sprayem nieprzywierającym. Rozgrzej patelnię na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kukurydzę; gotować około 5 minut lub do momentu, aż kukurydza zacznie lekko brązowieć. Dodaj ziemniaki; gotować i mieszać od 5 do 8 minut dłużej lub do momentu, aż ziemniaki zaczną brązowieć. Wymieszaj pomidory, paprykę chipotle, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1/2 łyżeczki kminku i oregano. Zdjąć z ognia; przenieść mieszaninę do przygotowanej zapiekanki.
Krok 2
Wytrzyj patelnię do czysta. Dodaj olej do patelni i podgrzej na średnim i wysokim ogniu. Kurczaka równomiernie posypać 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki chili w proszku i 1/4 łyżeczki kminku. Brązowy kurczak w gorącym oleju, zmieniając raz na brązowy z obu stron (około 3 minuty z każdej strony). Umieść kurczaka na wierzchu mieszanki ziemniaczanej w zapiekance.
Krok 3
Piec, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 20 minut lub do momentu, aż szampan i kurczak nie będą już różowe. Posyp serem. Robi 4 porcje.

Tote:

Przygotuj zapiekankę jak wyżej tuż przed wyjściem z domu. Przykryć szczelnie folią; owinąć kilka warstw gazety lub ciężki ręcznik. Umieść zapiekankę w izolowanym pojemniku. Nie trzymaj dłużej niż 2 godziny.