Słodka, gładka i dekadencka czekolada stanowi doskonały dodatek do deserów. Postępuj zgodnie z naszymi prostymi technikami szybkiego temperowania czekolady i używania jej jako dodatków, aby zamienić wszystkie czekoladowe desery w przyciągające wzrok arcydzieła.
Tarta czekolada Użyj półsłodkiej, słodkiej czekolady, mlecznej czekolady lub białej kostki do pieczenia. Aby zetrzeć, wetrzyj stały kawałek czekolady w część tarki ręcznej tarki. Użyj cienkiej lub dużej sekcji w zależności od tego, jaki rozmiar mają mieć kawałki.
Czekoladowe odłamki koronki Roztopioną na rurze białą kostkę do pieczenia lub polewę cukierkową na blasze wyłożonej woskowanym papierem; poprowadź ciągłą linię, która zakrzywia się i zapętla na całej powierzchni. Po stwardnieniu rozprowadzić polewę z temperowanej czekolady lub stopionego cukierka na wierzchu linii o grubości 1/8 cala. Pozostaw w chłodnym, suchym miejscu, aż czekolada będzie twarda, a następnie ostrożnie oderwij woskowany papier od czekolady. Podziel lub pokrój czekoladę na nieregularne odłamki. Przykryj i schłodź w lodówce, aż będzie to konieczne.
Czekoladowa koronka Umieść temperowaną czekoladę, stopioną białą kostkę do pieczenia, polewę cukierkową lub ich kombinację w plastikowej torbie. Wytnij mały otwór w jednym rogu i wyrzuć fajkę lub mżawkę małe wzory na blachę do pieczenia wyłożoną woskowanym papierem. Niech ozdoby staną w chłodnym, suchym miejscu, aż będą twarde.
Liście czekolady Do tych przykładów użyliśmy liści bluszczu i róży. Potrzebujesz czystego, małego pędzla i nietoksycznych świeżych liści, takich jak mięta, cytryna, bluszcz, róża lub truskawka. Do 12 małych liści użyj 2 uncji temperowanej czekolady, białej kostki do pieczenia lub polewy cukierkowej. Za pomocą pędzla posmaruj jedną lub dwiema warstwami czekolady po jednej stronie każdego liścia. (Jeśli chcesz, aby żyły się pokazywały, posmaruj czekoladą dolną część liścia). Wytrzyj czekoladę z niepomalowanej strony liścia. Umieść liście, czekoladą do góry, na blasze wyłożonej woskowanym papierem; pozostawić do wyschnięcia. Przed użyciem ostrożnie oderwij liść od czekolady, używając wykałaczki do przytrzymania czekolady.
Loki czekoladowe Aby zrobić loki czekoladowe, pozwól, aby mleczna czekolada lub biała kostka do pieczenia osiągnęły temperaturę pokojową, a następnie ostrożnie narysuj obierak do warzyw po całej kostce. W przypadku małych loków użyj cienkiej strony kawałka czekolady; w przypadku dużych loków użyj szerokiej powierzchni.
