Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Czekoladowo-Malinowe Ciasto Truflowe:
- *Wskazówka:
- Fakty żywieniowe
- Loki Czekoladowe
- Składniki
- Kierunki
- Czekoladowe nadzienie Mascarpone
- Składniki
- Kierunki
- rozpuszczona czekolada
- Składniki
- Kierunki
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj i delikatnie posmaruj dwie okrągłe foremki do ciasta 9 x 1 1/2 cala; odłożyć na bok.
-
W bardzo dużej misce zmieszaj mąkę, cukier, proszek kakaowy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj mleko, olej i wanilię. Ubij mikserem elektrycznym na średniej prędkości przez 2 minuty. Dodaj jajka; pokonać jeszcze 2 minuty. Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowanymi patelniami, wygładzając blaty gumową szpachelką.
-
Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż drewniana wykałaczka włożona w pobliżu centrów wyjdzie czysta. Schłodzić warstwy ciasta w patelniach na rusztach przez 10 minut. Za pomocą małej metalowej szpatułki poluzuj boki każdej warstwy ciasta. Umieść ruszt na jednej patelni; połóż jedną rękę na stojaku, a drugą rękę pod patelnią i ostrożnie odwróć patelnię ze stelażem (użyj uchwytów do garnków, aby chronić ręce). Podnieś patelnię z warstwy ciasta. Powtórz z pozostałą warstwą ciasta. Schłodzić warstwy ciasta na rusztach około 2 godzin lub do całkowitego ostygnięcia.
-
Za pomocą długiego ząbkowanego noża pokrój każdą warstwę ciasta na pół poziomo. Połóż jedną warstwę ciasta na półce na porcji, pokrój stroną do góry. Włóż paski woskowanego papieru lub pergaminu pod krawędzie ciasta, aby talerz był czysty. Na wierzch pokrojonej strony warstwy ciasta połóż jedną trzecią (około 1 szklanki) nadzienia Chocolate Mascarpone.
-
Na wierzch ułóż kolejną połowę warstwy ciasta, przyciąć stroną do dołu; na górze z połową pozostałego wypełnienia. Na wierzch ułożyć trzecią połowę warstwy ciasta, pokrojoną stroną do góry; na górze z pozostałym nadzieniem. Na wierzch pozostałą połową warstwy ciasta, przyciąć stroną do dołu; odłożyć na bok.
-
Przygotuj Chocolate Ganache; łyżka do ciasta. * Za pomocą małej metalowej szpatułki rozprowadź ganache na wierzchu i bokach ciasta. Odstaw na 15 minut. Ostrożnie nałóż łyżeczkę ganache, która kapała na woskowany papier i rozłożyła się na wierzchu i bokach ciasta. Odstaw do momentu ustawienia. Ostrożnie wyjmij woskowane paski papieru spod ciasta. W razie potrzeby posyp czekoladowymi lokami.
Czekoladowo-Malinowe Ciasto Truflowe:
Przygotuj Czekoladowe Ciasto Truflowe zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem tego, że umieść 1/3 szklanki bez pestek dżemu malinowego w małej, bezpiecznej kuchence mikrofalowej. Dżem mikrofalowy przy 100% mocy (wysoka) przez 10 do 20 sekund lub do stopienia, mieszając co 10 sekund. Posyp równomiernie około 2 łyżkami dżemu na każdej warstwie nadzienia czekoladowego mascarpone. Analiza wartości odżywczych na porcję: 875 kalorii, 8 g białka, 126 g węglowodanów, 42 g tłuszczu całkowitego (19 g nasyconego tłuszczu), 91 mg cholesterolu, 5 g błonnika, 98 g cukru, 256 mg sodu.
*Wskazówka:
W razie potrzeby można ułożyć warstwy ciasta na ruszcie ustawionym na blasze wyłożonej woskowanym papierem, aby rozłożyć je ganache. Po zakończeniu przenieś ciasto na półmisek za pomocą dwóch szerokich obrotnic do naleśników.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 850 kalorii, (19 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 91 mg cholesterolu, 253 mg sodu, 120 g węglowodanów, 5 g błonnika, 94 g cukru, 8 g białka.Loki Czekoladowe
Składniki
Kierunki
-
W osobnych, bezpiecznych dla kuchenki mikrofalowych miskach roztop każdą czekoladę z mocą 70% przez 1 minutę, aż się stopi, mieszając co 30 sekund.
-
Rozłóż rozpuszczone czekoladki obok siebie w rzędzie na gładkiej, czystej plastikowej desce do krojenia, umożliwiając dotykanie czekoladek. Unieś deskę do krojenia z jednej strony i stuknij przeciwną stronę na powierzchni roboczej, aż rzędy gładkie i czekoladowe osiągną grubość około 1/8 cala. Schładzaj przez 10 do 15 minut lub do momentu, gdy czekolada ustabilizuje się i zwięzi w dotyku (tj. Czekolada jest twarda, gdy nie można pozostawić odcisku palca).
-
Odstaw czekoladę w temperaturze pokojowej na 5–10 minut. Zrób loki, naciskając na tylną 2-calową szpachelkę o średnicy 2 cali i popychając szpachelkę do przodu, aby zeskrobać czekoladę. Alternatywnie możesz przeciągnąć krajalnicę do sera po czekoladzie w kierunku ciała. (Jeśli czekolada rozpadnie się, kontynuuj odstawianie w temperaturze pokojowej, aż będziesz mógł tworzyć loki).
-
Przenieś loki na wyłożony folią blachę do pieczenia i schłodź, aż będzie gotowy do użycia.
Czekoladowe nadzienie Mascarpone
Składniki
Kierunki
-
W ciężkim małym rondlu połącz 3 uncje półsłodkich kawałków czekolady i 1/4 szklanki bitej śmietany. Gotuj i mieszaj na małym ogniu, aż czekolada prawie się rozpuści. Zdjąć z ognia; mieszaj, aż będzie gładka. Schłodzić przez 15 minut. Tymczasem w dużej misce miksuj 1/2 szklanki sera mascarpone zmiękczonego i 1/4 szklanki masła zmiękczonego. Pokonaj mikserem elektrycznym od średniej do wysokiej prędkości, aż będzie gładka. Ubij w 1/2 łyżeczki wanilii. Stopniowo dodaj 4 szklanki sproszkowanego cukru, ubijając, aż się dobrze wymieszają. Ubij w schłodzonej mieszance czekolady. Schłodzić przez około 30 minut lub do momentu, aż będzie wystarczająco twardy, aby wydobyć fajkę.
rozpuszczona czekolada
Składniki
Kierunki
-
W średnim rondlu doprowadzić 1 szklankę bitej śmietany do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć z ognia. Dodaj 12 uncji półsłodkich kawałków czekolady. Odstaw na 5 minut (nie mieszaj). Mieszaj, aż będzie gładka. Ochłodzić przez 15 minut przed użyciem.
