Stek z polędwicy wołowej w Teksasie | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 szalotki, obrane i o połowę
• 8 ząbków czosnku, obranych
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki nasion kolendry
• 4 łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki grubej soli
• 1 2 funtowa polędwica wołowa
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 szklanka posiekanego mango
• 1 średnia czerwona słodka papryka, posiekana
• 1 średnio pokrojona słodka papryka, żółta lub pomarańczowa
• 2-3 papryczki jalapeno, posiekane i drobno posiekane (1/4 do 1/3 szklanki)
• ½ szklanki mrożonej kukurydzy z całego ziarna, rozmrożonej
• ½ szklanki posiekanej kolendry
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki włoskiego sosu sałatkowego
• ½ łyżeczki grubej soli

Kierunki

• Krok 1

  Do wcierania połącz szalotki, ząbki czosnku, brązowy cukier, nasiona kolendry, ziarna pieprzu i 2 łyżeczki soli w misce robota kuchennego lub pojemniku miksera. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż nasiona kolendry i ziarna pieprzu zostaną grubo posiekane i mieszanina zostanie połączona. Rozłóż mieszaninę szalotki na wierzchu i bokach mięsa. Umieść mięso w plastikowej torbie w płytkim naczyniu. Zamknij torbę. Marynuj w lodówce przez 2 do 24 godzin.

• Krok 2

  W przypadku salsy w średniej miksującej misce połącz czarną fasolę, mango, słodką i ostrą paprykę, kukurydzę i kolendrę. Wymieszaj sok z limonki, sos sałatkowy i pozostałą sól; dodaj do mieszanki fasoli, delikatnie podrzucając, aby połączyć. Przykryć i przechowywać w lodówce od 2 godzin do nocy.

• Krok 3

  Aby przygotować mięso, rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyjmij mięso z torby. Umieść mięso na stojaku na płytkiej brytfannie. Wymień dowolną mieszankę szalotki, która mogła spaść. Piec bez przykrycia przez 30 do 45 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 145 stopni F (średnio rzadki). Przykryj mięso folią; odstawić na 10 minut przed krojeniem. Podawaj z salsą. Sprawia, że ​​8 do 10 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 267 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 64 mg cholesterolu, 880 mg sodu, 23 g węglowodanów, 4 g błonnika, 26 g białka.