Krótkie żeberka kokosowo-curry | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 funty krótkich żeber wołowych z kością, pokrojonych na 2–3 żebra *
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju kokosowego lub oleju roślinnego
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 2 łyżeczki zmielonej świeżej trawy cytrynowej
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
• 1 łyżka pakowanego brązowego cukru
• 1 14 uncji może niesłodzone mleko kokosowe
• 1 łyżka sosu rybnego
• 4 głowice baby bok choy, o połowę mniejsze
• Liście mięty
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  Doprawić mięso 1/2 łyżeczki. Sól. Rozgrzej piekarnik do 325ºF. W 5- do 6-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim i wysokim poziomie. Żeberka gotować w partiach 3–5 minut z każdej strony, aż do uzyskania głębokiego brązu. Przenieś na talerz.

• Krok 2

  Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj szalotkę, imbir, trawę cytrynową i czosnek; gotować 1 minutę. Dodaj pastę curry i brązowy cukier; gotować 1 minutę. Dodać mleko kokosowe i sos rybny; doprowadzić do wrzenia. Włóż żeberka i soki do garnka, mięso stroną do dołu. Pokrywa; dusić w piekarniku 2–2 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso zmięknie.

• Krok 3

  Przenieś mięso na talerz; ogrzać się. Odtłuszcz tłuszcz z duszącego płynu. Doprowadzić płyn do wrzenia na średnim i wysokim poziomie. Dodaj bok choy; gotować na wolnym ogniu od 2 do 3 minut lub do miękkości, obracając raz. Przenieś bok choy na talerz z mięsem. Wlać płyn. Podawać z klinami miętowymi i limonkowymi. Robi od 4 do 6 porcji.

*

W skrzynce na mięso często znajdziesz porcje z jednym żebrem; te będą działać. Ale lubimy od dwóch do trzech żeberek za ich ładną prezentację; poproś rzeźnika, aby je dla ciebie wyciął.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 808 kalorii, (27 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 21 g jednonienasyconego tłuszczu), 242 mg cholesterolu, 1459 mg sodu, 12 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 70 g białka.