Zupa Bakłażanowa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¾ szklanki posiekanej cebuli
• 2 łyżki masła lub margaryny
• 2 14, 5 uncji może bulion z kurczaka lub bulion z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• 1 28 uncji można pokroić całe pomidory w stylu włoskim
• 1 15 uncji może czerwona fasola, spłukana i osuszona
• 1 mała bakłażan, obrana i grubo posiekana (około 2 filiżanek)
• 1 średnia cukinia, grubo posiekana (około 1-1 / 2 filiżanki)
• ¾ szklanki suszonego małego makaronu
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• Sól (opcjonalnie)
• Zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)
• Siekana świeża pietruszka (opcjonalnie)
• Tarty Parmezan (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W holenderskim piekarniku gotuj cebulę na maśle, aż będzie miękka. Dodaj bulion, niewytrawione pomidory, fasolę, bakłażan, cukinię, makaron i czerwoną paprykę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 15 minut, aż warzywa i makaron będą miękkie. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.

• Krok 2

  Aby podawać, kadzi do misek do zupy. W razie potrzeby posyp pietruszką i serem. Przygotowuje 8 porcji lub 6 porcji dania głównego.

Wymiana diet:

1 skrobia, 2 warzywa, 1/2 tłuszczu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 161 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 8 mg cholesterolu, 688 mg sodu, 24 g węglowodanów, 6 g błonnika, 8 g białka.