Słodko-gorzki pierścień drożdżowy | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 ¼ - 3, 75 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
⅔ szklanki mleka
⅓ szklanki masła
⅓ szklanki cukru pudru
3 łyżeczki kawy espresso w proszku lub kawy instant w proszku
½ łyżeczki soli
2 jajka
3 łyżki masła, zmiękczone
¼ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ szklanki posiekanych migdałów, opiekanych
¾ szklanki słodko-gorzkiej lub półsłodkiej czekolady
1 szklanka cukru pudru
¼ łyżeczki wanilii
1–2 łyżki zaparzonej kawy espresso lub mocnej kawy, schłodzonej (można ją przygotować za pomocą kawy w proszku instant lub kawy w proszku)

Kierunki

Krok 1
W dużej misce wymieszaj 1-1 / 2 szklanki mąki i drożdży; odłożyć na bok. W małym rondlu podgrzej i wymieszaj mleko, 1/3 szklanki masła, 1/3 szklanki granulowanego cukru, 2 łyżeczki espresso lub kawy w proszku i sól tylko do ciepłego (120 ° F do 130 ° F) i masło jest prawie stopione. Dodaj mieszaninę mleka do mieszanki mąki; dodaj jajka.
Krok 2
Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Pobijaj z dużą prędkością jeszcze przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 3
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 5 do 7 minut).
Krok 4
Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce; obrócić raz, aby natłuścić powierzchnię ciasta. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi rozmiar (1 do 1-1 / 2 godziny).
Krok 5
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut. Rozwałkuj ciasto w prostokąt 20 x 12 cali. Rozłóż 3 łyżkami miękkiego masła.
Krok 6
Do napełnienia w małej misce wymieszaj 1/4 szklanki granulowanego cukru, cynamonu i pozostałą 1 łyżeczkę espresso lub kawy w proszku. Dodaj migdały; delikatnie wrzucić do płaszcza. Posyp prostokątem ciasta. Posyp równomiernie kawałkami czekolady.

Krok 7
Nasmaruj dużą blachę do pieczenia; odłożyć na bok. Zaczynając od długiego boku, luźno zwinąć prostokąt ciasta w spiralę. Zwilżyć krawędź; ścisnąć mocno w celu uszczelnienia. Połóż spiralę, szwem do dołu, na przygotowanym blasze do pieczenia. Połącz końce, aby utworzyć pierścień. Zwilży końce; ściśnij razem, aby pierścień uszczelniający. Lekko spłaszczyć. Używając ostrego noża, wykonaj 12 nacięć wokół krawędzi pierścienia ciasta w odstępach 1-1 / 2 cale, przecinając około dwie trzecie drogi do środka. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż prawie podwoi rozmiar (30 do 40 minut).
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy pierścień chleba będzie wydawał się pusty po stuknięciu. (W razie potrzeby, aby zapobiec przerostowi, przykryj luźno folią przez ostatnie 5–10 minut pieczenia.) Przenieś na ruszt. Ostudzić całkowicie.

Krok 9
Do polewy w małej misce połącz cukier puder i wanilię. Dodaj tyle zaparzonego espresso lub kawy, aby uzyskać lukier o mżącej konsystencji. Łyżka lukier na pierścieniu.