Kabobs z ryb i owoców | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji świeżych lub mrożonych steków halibuta, pokrojonych na 1 cal grubości
• 2 nektaryny pokrojone na kawałki 1-1 / 2 cale
• 1 średnia cukinia, pokrojona w plasterki o grubości 3/4 cala
• 4 ½ łyżeczki soku jabłkowego lub soku pomarańczowego
• 1 ½ łyżeczki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 ½ łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu lub 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Usuń skórę i kości. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na 1-calowe kawałki. Na 4 długich szaszłykach naprzemiennie nawlecz ryby, nektarynki i cukinię, pozostawiając około 1/4 cala między kawałkami.

• Krok 2

  W małej misce połącz sok jabłkowy, olej, skórkę cytryny, sok z cytryny, rozmaryn, czosnek, sól i pieprz. Posmaruj kebaby mieszanką soku jabłkowego.

• Krok 3

  W przypadku grilla węglowego umieść kebaby na natłuszczonym ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio nad średnio rozgrzanymi węglami. Grilluj przez 8 do 12 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować, gdy zostanie przetestowana za pomocą widelca, obracając i szczotkując kaboby raz za pomocą mieszanki soku jabłkowego. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zredukuj ciepło do średnio-wysokiego. Połóż kebaby na natłuszczonym ruszcie bezpośrednio nad ciepłem. Przykryj i grilluj jak wyżej.) Lub połóż kebaby na nasmarowanym, nieogrzewanym ruszcie patelni brojlerów. Smażyć około 4 cali od ognia przez 8 do 12 minut, obracając i szczotkując raz mieszanką soku jabłkowego. Robi 2 porcje.

Na 4 porcje:

Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem 8 długich szaszłyków (w kroku 1).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 244 kalorie, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 36 mg cholesterolu, 210 mg sodu, 21 g węglowodanów, 4 g błonnika, 15 g cukru, 26 g białka.