1. Zamrozić ciasteczka warstwami oddzielonymi arkuszem woskowanego papieru.
2. Zamrozić ciasteczka bez zamrożenia, ponieważ lukier może powodować, że ciasteczka przylegają do siebie. Ciasteczka mają również tendencję do wchłaniania wilgoci z szronu i tracą chrupkość.
3. Przed upieczeniem ciasteczek batonowych wyłóż blachę do pieczenia folią, pozostawiając dodatkowe 2 cale na każdym końcu. Dodaj ciasto, upiecz i ostudź pręty na patelni z podszewką, zgodnie z zaleceniami. Podnieś folię, aby usunąć ochłodzone pręty. Owinąć folią, uszczelnić i zamrozić. Po rozmrożeniu zamrozić i pokroić pręty.
4. Aby zamrozić ciasto na ciasteczka, zapakuj je w pojemniki zamrażarki. (W przypadku pokrojonych ciasteczek zawinąć i zawinąć ciasto zgodnie z zaleceniami). Zamrozić ciasteczko na maksymalnie sześć miesięcy. Przed pieczeniem rozmrozić zamrożone ciasto w pojemniku w lodówce. Jeśli ciasto jest zbyt sztywne, aby pracować, pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.
