Genoise | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 szklanka cukru
6 lekko ubitych jaj
2 łyżeczki wanilii
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
½ szklanki niesolonego masła, stopionego i schłodzonego

Kierunki

Krok 1
Nasmaruj dwie okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 9 x 1–1 / 2 cale lub 8 x 1–1 / 2 cale. Kreski z papierem woskowanym lub pergaminowym; tłuszcz. Odłożyć na bok.
Krok 2
Umieść cukier i jajka w żaroodpornej misce z 3 lub 4 kwartałami. * Umieść miskę nad 1 do 2 cali gorącej wody w dużym rondlu (miska nie powinna dotykać wody). Ogrzewać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5–10 minut lub do momentu, aż mieszanina jaj będzie letnia (105 stopni F do 110 stopni F). Wyjmij miskę z rondla. Dodaj wanilię.
Krok 3
Ubij miksturę jajek za pomocą elektrycznego miksera z dużą prędkością przez 10 minut. Przesiej około jednej trzeciej mąki nad mieszanką jajeczną. Delikatnie złóż mąkę. Powtórz przesiewanie i składanie jednej trzeciej mąki na raz. Delikatnie złóż stopione masło. Rozłóż ciasto na przygotowanych patelniach.
Krok 4
Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż drewniana wykałaczka włożona w pobliżu środka każdego ciasta wyjdzie czysta. Schłodzić ciasta w patelniach na rusztach przez 10 minut. Usuń ciasta i odklej papier. Dokładnie ostudzić ciasta na półkach. Robi 12 porcji.

*

Mieszanka cukru i jajek jest podgrzewana, aby pomóc zmaksymalizować objętość podczas bicia.

Czekoladowy Genoise:

Przygotuj Genoise zgodnie z instrukcją powyżej, z wyjątkiem stopienia 3 uncji półsłodkiej czekolady; fajna czekolada. Złóż czekoladę do ciasta z roztopionym masłem.