Ciasteczka z piernika z glazurowanymi gruszkami | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
¾ łyżeczki zmielonego cynamonu
¾ łyżeczki mielonego imbiru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
⅓ szklanki masła (bez substytutu)
⅓ szklanki brązowego cukru
1 jajko
½ szklanki wrzącej wody
⅓ szklanki melasy o łagodnym smaku
½ szklanki bitej śmietany
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki Armagnac lub brandy jabłkowej
6 twardych dojrzałych gruszek
2 łyżki masła
⅓ szklanki pakowanego brązowego cukru
⅓ szklanki lodów karmelowych

Kierunki

Krok 1
W przypadku pierników podgrzać piekarnik do 350 stopni F. Nasmarować osiemnaście foremek do ciastek w kształcie drzewa 3-1 / 2x1 / 2 cale lub 2-1 / 2-calowe mufinki; odłożyć na bok. Wymieszaj mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia i sodę; odłożyć na bok.
Krok 2
W misce ubij 1/3 szklanki masła mikserem elektrycznym na średniej prędkości przez 30 sekund. Dodaj 1/3 szklanki brązowego cukru; bić, aż się puszysta. Dodaj jajko; bić, aż do połączenia.
Krok 3
W małej misce połącz wrzącą wodę i melasę; dodaj do mieszanki brązowego cukru. Pokonaj na niskiej prędkości, aż do połączenia. Dodaj mieszankę mąki do mieszanki brązowego cukru, bijąc, aż się połączy. Włóż łyżkę do przygotowanych patelni, napełniając każdą połowę do dwóch trzecich pełnych (1 do 2 łyżek ciasta).
Krok 4
Piec około 5 minut na pleśń z drzewa lub 9 minut na mufinki lub do momentu, aż drewniana wykałaczka włożona w pobliżu środka wyjdzie czysta. Schłodzić w patelniach przez 5 minut. Usuń z patelni.
Krok 5
W schłodzonej misce połącz śmietankę, cukier puder i Armagnac lub brandy jabłkową. Ubijaj chłodzonymi ubijakami miksera elektrycznego ze średnią prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty. Przykryć i przechowywać w lodówce do 1 godziny.
Krok 6
W razie potrzeby obierz gruszki. Odetnij 1/2 cala końca trzonu każdej gruszki, pozostawiając nienaruszone łodygi; odłożyć na bok. Gruszki pokroić w poprzek na plastry o grubości 1/2 cala.
Krok 7
Na bardzo dużej patelni roztop 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj 1/3 szklanki brązowego cukru. Gotuj i mieszaj przez 1–2 minuty lub do rozpuszczenia cukru. Dodaj plastry gruszki i końce łodygi. Przykryj i gotuj na średnim ogniu około 8 minut lub do momentu, aż gruszki będą miękkie. Usuń gruszki z patelni.
Krok 8
Dla każdej porcji ułóż plastry gruszki w misce, aby uzyskać kształt gruszki. Umieść jedno Drzewo Piernika obok plasterków gruszki. Posyp około 1 łyżką karmelowych lodów polewających każdą gruszkę. Top Piernikowe drzewo z kupą bitej śmietany Armagnac. (Zarezerwuj pozostałe Pierniki na inny czas.) Robi 6 porcji.