Bezglutenowy kurczak cacciatore | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8 małych udek z kurczaka, bez skóry (około 2 funtów)
• Sól
• Pęknięty czarny pieprz
• 3 szklanki pokrojonych grzybów cremini
• 1 duża zielona papryka słodka, wywinięta, zaszczepiona i pokrojona w paski wielkości kęsa
• ⅓ szklanki drobno posiekanej marchwi (1 mała)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• ½ szklanki wytrawnego białego wina lub bezglutenowego bulionu z kurczaka
• 1 28 uncji można pokroić w kostkę pomidory, niewytrawione
• 1 ½ szklanki mrożonej cebuli perłowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
• 1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 10 pestek oliwek Kalamata, posiekanych (opcjonalnie)
• ⅓ szklanki świeżej pietruszki włoskiej (o płaskich liściach) (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Delikatnie posyp udka z kurczaka solą i pieprzem. Udka z kurczaka gotuj na rozgrzanym oleju, aż będą zrumienione, obracając się raz. Usuń kurczaka z patelni; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Dodaj do patelni grzyby, słodką paprykę, marchewkę i czosnek; gotować przez 4 minuty. Dodaj wino. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, aż ciecz prawie odparuje. Dodaj pomidory, cebulę, oregano i 1 łyżeczkę grubo zmielonego czarnego pieprzu, mieszając, aby połączyć. Wróć kurczaka do patelni. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut lub do momentu, aż kurczak się skończy (180 ° F). Dodaj ocet balsamiczny. Dopraw do smaku dodatkową solą. W razie potrzeby posyp oliwkami i natką pietruszki przed podaniem.

Porady

Typowy kurczak Cacciatore: 1520 kalorii, 96 g tłuszczu (Buca di Beppo)

Fakty żywieniowe

Na porcję: 317 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 129 mg cholesterolu, 609 mg sodu, 23 g węglowodanów, 4 g błonnika, 11 g cukru, 31 g białka.