Bezglutenowa miodowa sałatka z komosy ryżowej z winogronami i nerkowcami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki miodu
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 2 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 mały ząbek czosnku, posiekany
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka wody
• ⅔ szklanki komosy ryżowej, opłukanej i osuszonej *
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szklanka czerwonych winogron bez pestek, o połowę lub świeżych ciemnych słodkich wiśni, bez pestek i o połowę
• ½ szklanki całych nerkowców, grubo posiekanych
• ½ szklanki suszonych moreli, pokrojonych w cienkie taśmy
• ¼ szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
• 1 mała sałata maślana (Boston lub Bibb), podarta (około 4 szklanki)

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku winegret, w małej misce wymieszaj miód, imbir, ocet, sok z limonki, czosnek, 1/4 łyżeczki soli i pieprz. Stopniowo dodawaj olej, ciągle ubijając.

• Krok 2

  W średnim rondlu połącz wodę, komosę ryżową i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez około 10 minut lub do momentu wchłonięcia cieczy. Zdjąć z ognia; odstawić na 10 minut.

• Krok 3

  Komosa ryżowa z widelcem. W dużej misce połącz quinoę, winogrona, orzechy nerkowca, suszone morele i czerwoną cebulę. Dodaj sałatę. Skropić 1/2 szklanki winegret; wrzucić do płaszcza. Przekaż pozostały winegret.

*Wskazówka:

Umieść komosę w sitku o drobnych oczkach i trzymaj pod bieżącą wodą, aby usunąć saponinę, naturalną powłokę na ziarnie, która może smakować gorzko.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 372 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 230 mg sodu, 52 g węglowodanów, 5 g błonnika, 24 g cukru, 9 g białka.