Sałatka z zielonej fasoli, kukurydzy i pomidorów z winegretem jalapeño lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 kłosy usunięto świeżej słodkiej kukurydzy, łusek i jedwabi
• 1 ½ funta świeżej zielonej fasoli, przycięta
• 3 szklanki pomidorów winogronowych
• ½ małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
• 1 szklanka posiekanej świeżej kolendry
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 3 świeże papryczki chile z jalapeño, z łodygami, nasionami i posiekane *
• 2 szalotki, posiekane
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 ½ łyżeczki mielonego pieczonego czosnku w butelkach
• ¼ łyżeczki soli
• ½ szklanki pokruszonego sera Cotija (2 uncje)

Kierunki

• Krok 1

  W holenderskim piekarniku gotuj kukurydzę w dużej ilości wrzącej osolonej wody przez 5 do 7 minut lub do miękkości. Usuń kukurydzę z holenderskiego piekarnika; odstawić do ostygnięcia. Dodaj fasolę do wrzącej wody w holenderskim piekarniku; gotuj przez 3–4 minuty lub tylko do momentu, aż będą kruche. Odcedzić fasolę w durszlaku; spłukać zimną wodą i dobrze spuścić. Wytnij ziarna z kolb kukurydzy.

• Krok 2

  W dużej misce połącz ziarna kukurydzy, fasolę, pomidory winogronowe i czerwoną cebulę. Rzuć delikatnie, aby połączyć.

• Krok 3

  Do sosu w robocie kuchennym lub mikserze połącz kolendrę, olej, paprykę chili, szalotki, ocet, czosnek i sól. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka. Sos mżawka nad warzywami; wrzuć dobrze do płaszcza. Posyp serem. Natychmiast podawaj.

*Wskazówka:

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 175 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 5 mg cholesterolu, 71 mg sodu, 13 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 4 g białka.