Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Używając nożyc kuchennych, przetnij kręgosłup każdej przepiórki. Odwróć kość w dół i delikatnie naciśnij, aby spłaszczyć każdą przepiórkę. Ułóż przepiórkę w jednej warstwie w płytkim naczyniu. Do marynaty w misce połącz olej, szałwię, sól i pieprz. Wlać marynatę do przepiórki. Obróć się raz, aby nałożyć płaszcz. Pokrywa; marynować w lodówce przez 2 do 24 godzin, od czasu do czasu obracając przepiórkę. Przygotuj sos portowy; odłożyć na bok.
-
Pokrój prosciutto wzdłuż na 8 pasków. Przekrój i wrzuć 4 czerwone lub fioletowe śliwki. Owinąć prosciutto wokół śliwek, zabezpieczając wykałaczkami. Odłożyć na bok.
-
Przepiórka; odrzucić marynatę. W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej. Umieść przepiórkę, kością do dołu, na stojaku nad miską ociekową. Pokrywa; grillować od 12 do 15 minut lub do momentu, aż przestaną być różowe. Połóż śliwki na węglach przez ostatnie 4 minuty grillowania, obracając jeden raz. (Lub połóż przepiórkę na nieogrzewanym ruszcie patelni z brojlerami. Zapiekaj 4 cale od ciepła 10 do 12 minut lub aż przestaną być różowe; obróć raz. Dodaj śliwki z ostatnich 4 minut pieczenia; obróć raz.)
-
W bardzo dużej misce wrzuć połowę sosu z rozdartymi mieszanymi zieleninami. Podziel na 4 talerze. Na wierzchu połówki przepiórki i śliwki. Posyp serem Gorgonzola i prażonymi orzechami włoskimi. Dopraw pieprzem. Podawać z dressingiem. Robi 4 porcje.
* Cornish Game Hen Option:
Jeśli przepiórki nie są łatwo dostępne, zastąp dwie kury kornwalijskie od 1-1 / 4- do 1-1 / 2 funtów. Używając nożyc kuchennych, kury połówki dzielą pierś i kręgosłup. Marynuj kury przez 6 do 24 godzin. Kury grilluj jak powyżej około 50 minut lub do 180 stopni F. Lub umieść kury, stroną do góry, na nieogrzewanym ruszcie patelni brojlerów. Smażyć od 5 do 6 cali od ciepła przez 25 do 30 minut lub do 180 stopni F, obracając raz.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 998 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 15 g wielonienasyconego tłuszczu, 35 g jednonienasyconego tłuszczu), 142 mg cholesterolu, 991 mg sodu, 36 g węglowodanów, 5 g błonnika, 16 g cukru, 43 g białka.Sos portowy
Składniki
Kierunki
-
W rondlu połącz wino porto i szalotki. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, od 20 do 25 minut lub do momentu zmniejszenia do 1/4 szklanki. Ostudzić lekko. W misce wymieszaj razem porto, oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, ocet z czerwonego wina, ocet balsamiczny oraz sól i pieprz.
