Łeb: Aby umyć przyprawiony płyn na żywności, aby dodać wilgoci i smaku.
Brochette: francuski termin na kebab, jedzenie gotowane na szpikulcu.
Ceramiczne brykiety: materiały promieniste zagęszczone do kształtu cegły; stosowany w grillach gazowych. Ceramiczne brykiety nie palą się całkowicie jak węgiel drzewny. Skały lawy i metalowe płyty są podobnymi alternatywami.
Brykiety z węgla drzewnego: zagęszczony mielony węgiel, pył węglowy i skrobia stosowane jako paliwo w grillach węglowych.
Ruszt na węgiel drzewny: stojak, w którym znajduje się węgiel drzewny w palenisku.
Grill węglowy: grill, który wykorzystuje brykiety z węgla drzewnego jako główne paliwo.
Rozrusznik komina: metalowy cylinder, w którym znajdują się gorące węgle do rozpalenia ognia.
Bezpośrednie grillowanie: Metoda szybkiego gotowania żywności poprzez umieszczenie jej na ruszcie bezpośrednio nad źródłem ciepła. Jedzenie często gotuje się bez przykrycia na grillu węglowym, ale przykrywa na grillu gazowym.
Miska ociekowa: metalowa lub jednorazowa miska foliowa umieszczona pod jedzeniem, aby złapać kapanie podczas grillowania. Tacę ociekową można również wykonać z grubej folii.
Palenie na sucho: Metoda gotowania potraw poprzez umieszczenie ich na ruszcie grillowym pośrednio nad źródłem ciepła z opuszczoną pokrywką i wyregulowanymi otworami wentylacyjnymi. Pozwala to na spalenie ognia, który wytwarza dym.
Firebox: Dno grilla, które utrzymuje ogień lub ciepło.
Rozbłyski: Płomienie spowodowane tłuszczem kapiącym na gorące węgle lub skały lawowe.
Grill gazowy: grill, który wykorzystuje gaz ze zbiornika lub przewodu gazu ziemnego jako paliwo.
Glazura: Aby uformować błyszczącą, aromatyczną powłokę na gotowanym jedzeniu, zwykle poprzez fastrygowanie.
Kosz do grilla: zawiasowy kosz druciany, który służy do przechowywania potraw do grillowania.
Ruszt do grillowania: Krata metalowych prętów, które utrzymują jedzenie na grillu; czasami określany jako ruszt grillowy lub ruszt.
Wok do grilla: Wok stworzony specjalnie do grillowania. Dzięki nachylonym bokom i licznym małym otworom sprawia, że małe kawałki warzyw, mięsa lub owoców morza są łatwe do smażenia na ruszcie.
Grillowanie pośrednie: Metoda grillowania powoli, z boku źródła ciepła, nad miską ociekową w zadaszonym grillu.
Kabobs: Kawałki mięsa, drobiu, owoców morza i / lub warzyw, nawleczone na szpikulec i grillowane.
Grill na czajnik: Okrągły grill na węgiel drzewny z ciężką pokrywą. Zwykle stoi na trzech nogach i może być używany do grillowania bezpośredniego lub pośredniego.
Skała lawowa: ta naturalna skała powstaje z lawy wulkanicznej i jest stosowana jako alternatywa dla brykietów ceramicznych w grillach gazowych. Można go używać wiele razy, ale ostatecznie należy go wymienić.
Węgiel drzewny w kawałkach: Węgiel, który został zwęglony, zwykle w postaci kawałków. Używany jako źródło ciepła w grillach węglowych.
Marynować: Aby zamoczyć jedzenie w płynnej mieszaninie przed ugotowaniem. Marynaty dodają smaku potrawom i zmiękczają niektóre kawałki mięsa. Kawałki wołowiny, które korzystają z marynowania, obejmują stek ze spódnicy bez kości, stek z flanki, górny okrągły stek, stek z czubka i stek z ostrza.
Średnie podobieństwo: w tym przypadku środek mięsa powinien mieć kolor od lekko różowego do czerwonego. Po sprasowaniu mięso będzie lekko jędrne i sprężyste.
Średnio rzadka doniczność: w przypadku tej donacji środek mięsa powinien mieć jaskrawoczerwony kolor i być lekko sprężysty po naciśnięciu. Ta podarunek nie jest zalecany do cielęciny, wieprzowiny lub mielonego mięsa.
Doniczność średnio-dołkowa: w przypadku tej donacji środek mięsa powinien mieć bardzo mały różowy kolor i być twardy i sprężysty po sprasowaniu.
Rotisserie: rożen lub długi metalowy szpikulec do zawieszania i obracania potraw nad źródłem mięsa grilla.
Pocieranie: Mieszanka przypraw wcierana na powierzchnię żywności przed grillowaniem.
Szaszłyk: Długi, wąski metalowy lub drewniany patyczek wkładany przez kawałki mięsa lub warzyw do grillowania.
Pudełko dla palaczy: mały perforowany metalowy pojemnik umieszczony na skałach lawowych grilla gazowego lub ceramicznych brykietach lub ruszcie grillowym na węgiel drzewny, do przechowywania wiórów drzewnych i zapewniania dymu.
Otwory wentylacyjne: Otwory w osłonie grilla lub palenisku. Po otwarciu powietrze krąży, zwiększając ciepło ognia.
Kawałki drewniane i kawałki: Naturalne materiały drewniane dodawane do ognia, aby nadać potrawom zadymiony smak podczas gotowania. Powszechnie stosowane są olcha, jabłko, wiśnia, hikora, klon, meskwit, dąb i orzech pekan. Frytki moczy się w wodzie, dobrze osączy i dodaje do ognia tuż przed umieszczeniem jedzenia na grillu.
