Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W przypadku passatelli, w dużej misce miksującej, lekko ubij jajka. Dodaj bułkę tartą, 1 szklankę świeżo startego Parmigiano-Reggiano lub Grana Padano i sól. Mieszaj, aż ciasto będzie twarde, ale giętkie (podobne do ciasta na makaron, ale nie tak gładkie z powodu bułki tartej). Dodaj trochę bulionu z kurczaka, jeśli ciasto jest zbyt twarde, lub jeszcze kilka bułki tartej, jeśli jest zbyt miękkie. Natychmiast uformuj passatelli lub schłódź ciasto. *
-
Aby ukształtować passatelli, spłaszcz ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj ciasto do owalnego kształtu o grubości około 1/8 cala do 1/4 cala. Pokrój ciasto wzdłuż na paski 1/4 cala, aby utworzyć długi płaski makaron. Pokrój długi makaron na krzyż na 3-calowe długości.
-
Doprowadź 12 szklanek bulionu drobiowego do wrzenia w holenderskim piekarniku 6- do 8-kwartowym. Wrzuć passatelli i zamieszaj. Wróć do wrzenia. Gotuj passatelli przez 3 minuty, a następnie dodaj liście szpinaku. Zagotuj bulion i gotuj jeszcze 2–3 minuty lub do momentu, aż passatelli zmiękną i szpinak zmięknie. Dodaj rozdrobnionego kurczaka i podgrzej. Zdejmij holenderski piekarnik z ognia i zamieszaj 1 szklankę świeżo startego Parmigiano-Reggiano lub Grana Padano. Wlać zupę do podgrzanej wazy. Zupa z kadzi do ciepłych misek. Każdą porcję uzupełnij dodatkowym serem, jeśli chcesz. Robi 12 porcji przystawek.
*Uwaga:
Ciasto Passatelli można przygotować na dzień przed kształtowaniem. Przykryj folią i przechowuj w lodówce. Wyjąć z lodówki, pokroić i odstawić passatelli w temperaturze pokojowej, przykryty ręcznikiem kuchennym, na kilka godzin przed gotowaniem. Lub wstaw do lodówki paski ciasta pokryte folią do 2 dni. Możesz również zamrozić passatelli w szczelnym pojemniku na okres do 2 miesięcy.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 248 kalorii, (4 g tłuszczów nasyconych, 100 mg cholesterolu, 1868 mg sodu, 15 g węglowodanów, 1 g błonnika, 23 g białka.
