Spisu treści:
- Przygotuj kukurydzę
- Wybierz pomiędzy metodami Raw-Pack i Hot-Pack
- Jak można kukurydzę cukrową za pomocą surowego opakowania
- Jak można kukurydzę cukrową za pomocą gorącej paczki
- Curried Corn in Pressure Canner
- Jak zrobić marynowaną kukurydzę
Skreśl kukurydzę z listy zakupów. Kiedy już wiesz, jak zrobić kukurydzę w puszkach w domu, nie będziesz musiał kupować w sklepie. Nawet jeśli dopiero zaczynasz puszkować, możesz bardzo łatwo użyć puszki ciśnieniowej, aby zachować świeżą kukurydzę, korzystając z naszego przewodnika krok po kroku, jak pić kukurydzę cukrową. Nie znajdziesz instrukcji, jak kukurydzić w łaźni wodnej (inaczej puszce z wrzącą wodą). Ponieważ kukurydza jest pokarmem o niskiej kwasowości, musi być przetwarzana w pojemniku ciśnieniowym, aby wyeliminować wszelkie szkodliwe bakterie. Ale jeśli masz w szafce pojemnik na ciśnienie i kilka słoików z puszkami, możesz zaoszczędzić dodatkowe kłosy kukurydzy, które ma do zaoferowania lato.
Przygotuj kukurydzę
Na 1 kwartę lub 2 litry kukurydzy w puszce potrzebujesz około 4½ funta kukurydzy (waga przed odcięciem jąder). Zacznij od usunięcia łusek, a następnie wyszoruj uszy szczotką do warzyw, aby usunąć jedwabie. Umyj każde ucho i spuść je. W dużym garnku przykryj kłosy kukurydzy wrzącą wodą i gotuj 3 minuty. Wytnij kukurydzę z kolb na głębokości ¾ cala ziaren (innymi słowy, nie zdrap kolby).
Presto 23-kwartowy pojemnik ciśnieniowy i kuchenka, 69, 99 USD, Amazon
Wybierz pomiędzy metodami Raw-Pack i Hot-Pack
Zanim zaczniesz łyżkować kukurydzę do słoików, musisz zdecydować, czy chcesz zastosować metodę raw-pack czy hot-pack. Surowe opakowanie (zwane również zimnym opakowaniem) jest lepsze dla warzyw przetwarzanych w pojemniku ciśnieniowym, więc jest to zwykły wybór w przypadku kukurydzy w puszkach. Jedzenie jest wkładane do słoików, gdy jest jeszcze surowe (lub krótko gotuje się przez 3 minuty w przypadku kukurydzy w puszkach), a następnie na wierzch wylewa się wrzącą wodę (lub syrop lub solankę). Metoda surowego opakowania jest szybsza, ponieważ nie obejmuje dodatkowego czasu gotowania, ale może powodować pewne kurczenie się podczas przetwarzania.
Hot-pack jest częściej stosowany do żywności, która będzie przetwarzana w puszce z wrzącą wodą, ale nadal możesz użyć tej metody do kukurydzy w puszce ciśnieniowej. To najlepszy sposób na usunięcie kieszeni powietrznych ze słoików i zachowanie zarówno koloru, jak i smaku potraw. Zamiast pakować przygotowaną kukurydzę bezpośrednio do słoików, najpierw ugotujesz kukurydzę przez kilka minut, a następnie wmieszasz mieszankę kukurydzy i płynu do każdego słoika, gdy jest jeszcze gorący. To wstępne przygotowanie zmniejsza ryzyko zepsucia się żywności, ponieważ eliminuje więcej powietrza. Zwykle możesz zmieścić więcej jedzenia w każdym słoju za pomocą opakowania typu hot-pack, co może być pomocne, jeśli konserwujesz dużą ilość kukurydzy.
6-Count 64 uncje. Kulkowe szklane słoiki z pokrywką i opaską, 10, 63 USD, Walmart
Jak można kukurydzę cukrową za pomocą surowego opakowania
Zapakuj luźno ziarna do słoików, ale nie potrząsaj nimi ani nie naciskaj kukurydzy. Zalej wrzątkiem ziarna, pozostawiając 1-centymetrową przestrzeń w każdym słoiku. Wytrzyj słoiki i wyreguluj pokrywki. Przetwarzaj w pojemniku ciśnieniowym 55 minut na litry i 85 minut na kwarty.
Przetestuj wskazówkę kuchenną: w przypadku pojemnika z czujnikiem zegarowym użyj nacisku 11 funtów; w przypadku ważonego miernika użyj 10 funtów nacisku. Dodaj 1 dodatkową minutę do czasu przetwarzania na każde dodatkowe 1000 stóp nad poziomem morza.
Jak można kukurydzę cukrową za pomocą gorącej paczki
Doprowadź 1 szklankę wody do wrzenia na każde 4 szklanki ziaren kukurydzy. Dodaj kukurydzę i gotuj na wolnym ogniu 5 minut. Napełnij słoiki kukurydzą i płynem, pozostawiając 1-centymetrową przestrzeń w każdym słoiku. Wytrzyj słoiki i wyreguluj pokrywki. Przetwarzaj w pojemniku ciśnieniowym 55 minut na litry i 85 minut na kwarty.
Curried Corn in Pressure Canner
Chcesz wiedzieć, jak zrobić kukurydzę w puszkach za pomocą kopnięcia? Dodając kilka składników do hot-pack, takich jak zielona pasta curry, możesz przekształcić zwykłą kukurydzę w puszkę w kukurydzę curry. Co więcej, po zapakowaniu partii tej pikantnej kukurydzy, możesz ją przekształcić w śmietanę kukurydzy, po prostu dodając mleko kokosowe po podgrzaniu (sprawdź przepis na instrukcje, jak zrobić kukurydzę ze śmietany). Jeśli już planujesz zrobić kilka słoików zwykłej kukurydzy, dodaj kilka słoików z przyprawami do mieszanki, aby urozmaicić zapasy konserwowanych warzyw.
Jak zrobić marynowaną kukurydzę
Jeśli jesteś całkowicie zdeterminowany, aby nauczyć się kukurydzy bez szybkowaru, jest to możliwe, ale będziesz musiał ją marynować. Marynowanie słodkiej kukurydzy w occie sprawia, że jest ona wystarczająco kwaśna, aby była bezpieczna dla puszki z wrzącą wodą. Jeśli masz tylko puszkę z wrzącą wodą i nie chcesz kupować puszki ciśnieniowej, marynowanie słodkiej kukurydzy zmieni smak, ale pozwoli zachować kukurydzę letnią bez konieczności zakupu dodatkowych zapasów.
Zdobądź przepisNigdy więcej marnowanej kukurydzy dla Ciebie! Za pomocą pojemnika ciśnieniowego możesz zachować dodatkowe uszy, dopóki nie zacznie się kolejna pora świeżej kukurydzy. Możesz używać domowej roboty kukurydzy w puszkach, tak jak kupujesz ją w sklepie, więc możesz dodawać ją do zup, sałatek, a nawet po prostu podawać ją jako dodatek, gdy potrzebujesz przypomnienia letnich smaków.
