Jak czyścić grzyby

Grzyby rosną nisko nad ziemią i nadal są nieco brudne, gdy są sprzedawane w sklepach. Kluczem do wspaniale smakujących grzybów jest kupowanie ich świeżych i czyszczących bez pieczenia. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami na temat zakupu wysokiej jakości grzybów oraz ich czyszczenia, przechowywania i przygotowania, w tym wskazówki dotyczące czyszczenia i przechowywania grzybów Morel.

W przypadku wszystkich grzybów (oprócz moreli): Użyj wilgotnego ręcznika papierowego lub miękkiej szczoteczki do grzybów, aby wytrzeć każdego grzyba pojedynczo, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Możemy sobie teraz wyobrazić następujące pytanie: w jaki sposób czyści się grzyby, gdy nie ma czasu na indywidualne wycieranie każdego z nich? Udzielamy Ci pozwolenia na lekkie spłukanie grzybów zimną wodą i osuszenie ręcznikami papierowymi, ale nie namaczaj grzybów. Ponieważ absorbują wodę jak małe gąbki, grzyby nie przyrumieniają się po ugotowaniu, jeśli są pełne wody.

Chociaż portobellos są większe niż większość innych odmian, tak też można czyścić grzyby portobello. o ich skrzela poniżej.

Powiązane : Dowiedz się o odmianach grzybów, z którymi prawdopodobnie będziesz gotować

Jak czyścić grzyby morelowe: Odetnij cienki plasterek z dolnej części każdej łodygi i, w razie potrzeby, pokrój grzyby na pół od łodygi do czubka. Opłucz w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i owady. Jeśli grzyby wyglądają na czyste, może to wystarczyć; jeśli nie, krótkie moczenie w lekko osolonej wodzie usuwa wszelkie owady i brud. W przypadku namaczania zmień wodę w razie potrzeby, dopóki brud i zanieczyszczenia nie zostaną usunięte. Dobrze spłucz morele, osusz i użyj innych grzybów w przepisach. Dodaj oczyszczone grzyby do tej pizzy ze szczypiorkiem lub szparagami lub do naszej pieczonej pieczarki składanej.

Jak czyścić grzyby do farszu

W przypadku grzybów portobello oczyścić zgodnie z powyższym opisem. Delikatnie odkręć lub odetnij łodygę każdego grzyba. W razie potrzeby możesz zarezerwować łodygi do nadzienia grzybowego. Wypróbuj tę technikę w tych stopach grzybowych nadziewanych kiełbasą drobiową. Trzymając grzyba w jednej ręce, jak pokazano tutaj, użyj łyżki, aby delikatnie zeskrobać skrzela ze spodu nasadki grzybowej portobello; odrzucić skrzela. Powtórz z pozostałymi grzybami. Teraz są gotowi do wypchania.
- Testowanie Wskazówka kuchenna: Skrzela nie muszą być usuwane z grzybów portobello, aby je zjeść, ale jeśli planujesz je wypchać, skrzela będą na twojej drodze. W przypadku grillowanych burgerów z portobello i innych nie nadziewanych przepisów na grzyby możesz pozostawić skrzela dla bogatszego smaku.
W przypadku białych grzybów i grzybów cremini wybierz dość duże grzyby. Oczyścić zgodnie z powyższym opisem. Delikatnie odkręć lub odetnij łodygę każdego grzyba. W razie potrzeby możesz zarezerwować łodygi do nadzienia grzybowego. Użyj łyżeczki do napełnienia każdego grzyba pożądanym nadzieniem.
Testowanie Wskazówka kuchenna: Skrzela nie muszą być usuwane z grzybów portobello, aby je zjeść, ale jeśli planujesz je wypchać, skrzela będą na twojej drodze. W przypadku grillowanych burgerów z portobello i innych nie nadziewanych przepisów na grzyby możesz pozostawić skrzela dla bogatszego smaku.

Powiązane : Nasze najlepsze nadziewane przepisy na grzyby

Jak wyciąć grzyby

Po oczyszczeniu grzybów przytnij cienkie plastry z końców łodyg.
Używając ostrego noża (najlepiej nie ząbkowanego), pokrój grzyby na połówki lub ćwiartki lub pokrój lub posiekaj w razie potrzeby.

Przetestuj wskazówkę kuchenną: Jeśli łodyga grzyba jest twarda, przytnij ją przed użyciem. Zawsze usuwaj łodygi grzybów shiitake przed cięciem; są bardzo twarde.

Wybór i przechowywanie grzybów

Grzyby są świeże, jeśli są jędrne, pulchne i wolne od siniaków bez widocznej wilgoci na zewnątrz. Unikaj śluzowatych lub cętkowanych grzybów.
W przypadku grzybów białych, zwanych również grzybami guzikowymi, skrzela na spodzie powinny być szczelnie zamknięte.
Grzyby (z wyjątkiem smardzów) przechowuj w lodówce przez dwa dni w umytej lodówce lub w oryginalnym opakowaniu. Ponieważ muszą oddychać, grzybów nie należy przechowywać w plastikowej torbie.
- Aby przechowywać więcej grzybów, wyczyść je zgodnie z powyższym opisem, owiń je luźno wilgotnymi ręcznikami papierowymi lub wilgotną czystą bawełnianą szmatką i umieść pakiet w misce. Przechowuj w lodówce do trzech dni, utrzymując wilgotne ręczniki, aby grzyby nie wyschły.
Z wyjątkiem smardz, oczyść grzyby, jak pokazano powyżej, bezpośrednio przed użyciem.
Aby przechowywać więcej grzybów, wyczyść je zgodnie z powyższym opisem, owiń je luźno wilgotnymi ręcznikami papierowymi lub wilgotną czystą bawełnianą szmatką i umieść pakiet w misce. Przechowuj w lodówce do trzech dni, utrzymując wilgotne ręczniki, aby grzyby nie wyschły.

Matematyka grzybowa : 8 uncji całych grzybów to 3 szklanki w plasterkach lub posiekane.