Jak gotować filet mignon lepsze domy i ogrody

Najlepsze sposoby na gotowanie Filet Mignon

Gotowanie fileta mignon jest łatwiejsze niż myślisz! Pierwszy krok do gotowania fileta mignon: Odłóż wolnowar i garnek do gotowania. Najlepszym sposobem na ugotowanie fileta mignon jest szybkie, bezpośrednie ogrzewanie. Wybierz metody gotowania, takie jak grillowanie, smażenie na patelni lub grillowanie. Długie, powolne gotowanie - lub jakiekolwiek rozgotowanie - wysuszy ten stek, pozbawiając go nie tylko smaku, ale i delikatności. Ogólnie rzecz biorąc, filet wołowy mignon najlepiej smakuje w doniczkach średnio rzadkich do średnich. Ponieważ smaki mogą się różnić, wykorzystaj czas gotowania przepisu na filet mignon jako wskazówkę i uważnie obserwuj swoje mięso, aby zapobiec rozgotowaniu.

Wskazówka: Niezależnie od metody gotowania, sprawdź podobieństwo za pomocą natychmiastowego odczytu termometru do mięsa pod koniec gotowania.

Jak wybrać cięcie filet Mignon

Po pierwsze, kupując stek z fileta mignon. Filet z wołowiny mignon można pokroić na świeżo w supermarkecie lub w sklepie mięsnym, co pozwala określić żądaną grubość. Kupując stek z fileta mignon lub stek z polędwicy wołowej, szukaj kawałków o równych krawędziach o grubości około 1 do 2 cali. Uważamy, że od 1 do 11/2 cali to najlepsza grubość fileta mignon, aby uzyskać soczysty wynik. Kilka wskazówek:

Mięso powinno mieć dobry kolor i wyglądać na wilgotne, ale nie mokre.
Wszelkie przycięte krawędzie powinny być równe, a nie poszarpane.
Jeśli jest zapakowany, unikaj mięsa ze łzami w opakowaniu lub płynu na dnie tacy. Mięso powinno być twarde i zimne w dotyku.
Możesz liczyć na 3 do 4 uncji mięsa na osobę.

Jak grillować filet Mignon

Dowiedz się, jak grillować filet mignon, i możesz użyć tej techniki na każdą specjalną okazję lub fantazyjną kolację. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi grillowania na grillu węglowym lub gazowym:

Do bezpośredniego grillowania: Grillowany filet mignon, przykryty, na średnim ogniu. Obróć raz w czasie grillowania, zgodnie z grubością steku filet mignon i pożądaną przez ciebie doneness. Zastosuj następujące czasy, jak długo grillować filet mignon przez bezpośrednie grillowanie:

W przypadku cięcia o długości 1 cala należy grillować od 10 do 12 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub od 12 do 15 minut dla średnich (160 ° F).
W przypadku cięcia 1-1 / 2 cala należy grillować od 15 do 19 minut w przypadku średnio rzadkich (145 ° F) lub od 18 do 23 minut w przypadku średnich (160 ° F).
Przenieś mięso na talerz. Przykryj mięso folią i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Wypróbuj przepis na grillowanego fileta mignon: polędwica z grillowaną kukurydzianą przyprawą

Do grillowania pośredniego: Przygotuj grill na pośrednie ciepło za pomocą ociekacza. Grillowany filet mignon, przykryty, na pośrednim średnim ogniu przez czas określony przez grubość steku i pożądaną doniczność.

W przypadku cięcia o długości 1 cala należy grillować od 16 do 20 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub od 20 do 24 minut dla średnich (160 ° F).
W przypadku cięcia 1-1 / 2 cala należy grillować od 22 do 25 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub od 25 do 28 minut dla średnich (160 ° F).
Przenieś mięso na talerz. Przykryj mięso folią i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Pośrednia rada grillowania: Nie ma potrzeby zmieniania potraw z grilla pośrednio, ponieważ powietrze krąży wokół steków jak piekarnik.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa żywności: Zawsze sprawdzaj dawkę za pomocą termometru, aby mieć pewność, że Twój stek jest bezpieczny do spożycia.

Grilluj wszystkie steki jak profesjonalista!

Jak gotować filet Mignon na patelni

Gotowanie fileta mignon na żeliwnej patelni to świetny sposób, aby upewnić się, że twoje mięso jest wyjątkowo delikatne i aromatyczne. Jeśli nie masz żeliwnej patelni, nadal możesz ugotować doskonały stek z fileta mignon na blacie kuchennym z innym rodzajem ciężkiej patelni:

Wybierz ciężką patelnię, która jest odpowiedniej wielkości do ilości gotowanego mięsa. Mięso powinno ściśle przylegać do jednej warstwy. Jeśli patelnia jest zbyt duża, soki z patelni mogą się palić. Jeśli jest za małe, mięso może się parować, a nie brązowić.
Zmierz grubość mięsa. Wytrzyj mięso suchymi ręcznikami papierowymi (suszone mięso lepiej niż mokre mięso).
Lekko posmaruj patelnię sprayem do gotowania. Lub użyj ciężkiej patelni nieprzywierającej.
Rozgrzej patelnię na średnim i wysokim poziomie, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj mięso. Nie dodawaj żadnych płynów i nie zakrywaj patelni.
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż będzie średnio rzadki do średniego (od 145 ° F do 160 ° F). Od czasu do czasu obracaj mięso, aby uzyskać równomierne zrumienienie. Jeśli mięso zbyt szybko się zrumieni przed wykończeniem wnętrza, zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu.
- W przypadku 1-calowego fileta ugotuj 10–13 minut na średnim poziomie.
Przenieś ugotowany filet mignon na półmisek. Przykryj mięso folią i odstaw na 5 minut przed podaniem.
W przypadku 1-calowego fileta ugotuj 10–13 minut na średnim poziomie.

Spróbuj: polędwica wołowa z sosem winnym

Jak gotować filet Mignon w brojleru

Nauczenie się smażyć filet mignon sprawia, że serwowanie wyjątkowego posiłku jest niewiarygodnie łatwe. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami i wykorzystaj poniższe czasy jako wskazówki do gotowania tego steku:

W przypadku cięć o grubości mniejszej niż 1-1 / 2 cale, ustaw ruszt brojlerów, aby stek znajdował się od 3 do 4 cali od ciepła. W przypadku cięć o grubości 1–1 / 2 cala umieść stojak na brojlery, aby stek był od 4 do 5 cali od gorąca.
Rozgrzej brojler przez 5 do 10 minut.
Umieść steki filet mignon na nieogrzewanym ruszcie patelni z brojlerami.
- Wskazówka: ugotuj obiad jeszcze bardziej dekadencki, gotując zawinięty w boczek filet mignon.
Stosując następujące czasy, smaż mięso, obracając raz w połowie czasu pieczenia:
- Aby uzyskać cięcie o długości 1 cala, podsmaż 12–14 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub 15–18 minut dla średnich (160 ° F).
- W przypadku cięcia o wymiarach 1/2 / cale, podsmaż 18–21 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub 22–27 minut dla średnich (160 ° F).
Przenieś pieczony filet mignon do talerza i namiotu z folią. Odstawić na 5 minut przed podaniem.
Wskazówka: ugotuj obiad jeszcze bardziej dekadencki, gotując zawinięty w boczek filet mignon.
Aby uzyskać cięcie o długości 1 cala, podsmaż 12–14 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub 15–18 minut dla średnich (160 ° F).
W przypadku cięcia o wymiarach 1/2 / cale, podsmaż 18–21 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub 22–27 minut dla średnich (160 ° F).

Wypróbuj nasz pieczony filet z przepysznym dodatkiem do krabów, który również jest zawinięty w boczek! To jeden z naszych najlepszych przepisów na filet mignon.

Inne sposoby gotowania steków w piekarniku

Aromatyzowane masła do podania z Filet Mignon

Ponieważ w filecie mignon brakuje tłuszczu i marmurkowatości, rozważ podanie go z sosem lub polewą, aby dodać smaku i wilgoci. Dodaj smak swojemu mięsu w postaci sosu lub aromatyzowanego masła. Sos holenderski to klasyk lub wypróbuj jeden z tych aromatycznych masła, które można przygotować wcześniej. Po prostu umieść łyżkę masła na filecie po odstaniu i tuż przed podaniem.

Masło ziołowe: W małej misce miksującej ubij 1/2 szklanki zmiękczonego masła, 2 łyżeczki świeżego tymianku i 2 łyżeczki świeżego majeranku lub oregano za pomocą elektrycznego miksera na niskiej prędkości, aż do połączenia. Przykryj i schładzaj przez 1 do 24 godzin.
- Spróbuj: grillowane filety z masłem whisky (na zdjęciu powyżej).
Masło z serem pleśniowym : W małej misce miksującej ubij 1/2 szklanki zmiękczonego masła i 2 łyżki pokruszonego niebieskiego sera mikserem elektrycznym na niskiej prędkości, aż do połączenia. Przykryj i schładzaj przez 1 do 24 godzin.
Masło Chipotle-Cilantro: W małej misce miksującej ubij 1/2 szklanki zmiękczonego masła, 1 łyżeczkę posiekanego pieprzu chipotle w sosie adobo i 1 łyżkę stołową posiekanej świeżej kolendry na małej prędkości, aż do połączenia. Przykryj i schładzaj przez 1 do 24 godzin.
Spróbuj: grillowane filety z masłem whisky (na zdjęciu powyżej).

Wypróbuj nasze Sezonowe Pieczone Masło Czosnkowe jako alternatywę w sosie mignon filet. Jeśli chcesz sos z fileta mignon, przygotuj ten filet z sosem Portobello .

Co to jest Filet Mignon?

Filet to bez kości mięso lub ryba, a mignon to francuskie słowo oznaczające słodki lub delikatny. Filet mignon jest więc „filetem filigranowym”. Wymawia się fih-LAY meen-YAWN.

Filet mignon jest wycinany z polędwicy, która leży na środku grzbietu zwierzęcia. Ponieważ mięśnie w tym obszarze nie są nadmiernie obciążone, ich ścięgna nie twardnieją - i dlatego polędwica jest tak delikatna. Ściśle mówiąc, filet mignon pochodzi z końca ogona (mniejszego końca) polędwicy; ma na ogół tylko 1 do 2 cali średnicy. Można jednak stosować zamiennie filety wołowe mignon i steki z polędwicy wołowej (wycięte z innych części polędwicy). Oba są zwykle cięte na 1 do 2 cali grubości, chociaż steki z polędwicy wołowej mają zwykle większą średnicę (2 do 3 cali). Wypróbuj nasze grillowane filety ze steków z szparagami z grilla z cytryną, które wymagają steków z polędwicy wołowej, aby przekonać się, co mamy na myśli.

Zauważ, że to, co zyskujesz na delikatności, tracisz nieco smaku - brak marmurkowatości, tłuszczu i kości zmniejsza mocny smak tych kawałków. Dlatego steki z polędwicy są często podawane z sosami, dodatkami lub sokami z patelni. W stekach często podawane są też steki z polędwicy wołowej owinięte bekonem, aby utrzymać je wilgotne podczas gotowania i dodać mięsny smak.