Spisu treści:
Jak wyjaśnić masło
Aby klarować masło, rozpuść masło na małym ogniu w ciężkim rondlu bez mieszania. Po całkowitym stopieniu masła zobaczysz przezroczystą, oleistą warstwę na wierzchu mlecznej warstwy z pienistą warstwą na powierzchni. Za pomocą łyżki zetrzyj spienioną warstwę z góry, a następnie powoli wlej klarowny płyn do naczynia, pozostawiając mleczną warstwę na dnie patelni. Klarowny płyn to klarowane masło. Odrzuć mleczny płyn. (Możesz również przecedzić masło przez ściereczkę serowatą, aby usunąć spienioną warstwę).
Klarowane masło będzie przechowywać do 1 miesiąca w lodówce. Chociaż najlepiej znane jako sos do homara, klarowane masło można podgrzać do wysokiej temperatury bez przypalania. To sprawia, że jest to dobry wybór, gdy chcesz smażyć potrawy w wysokich temperaturach.
Naucz się gotować homara do zanurzania w klarowanym maśle.
Ghee vs. Masło Klarowane
Jaka jest różnica między klarowanym masłem a ghee? Ghee to rodzaj klarowanego masła, które zostało ugotowane nieco dłużej, a jego pochodzenie można prześledzić na subkontynencie indyjskim. Jest powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej i na Bliskim Wschodzie, ale czasami można zastąpić klarowane masło przepisami, które wymagają ghee. Proces wytwarzania ghee jest bardzo podobny do robienia klarowanego masła, a czasami do ghee dodaje się przyprawy w celu nadania smaku.
Spróbuj ghee w naszym przepisie Naan Bread!
Chodzi o masło
Nie można rozdzielić ogonów homarów i klarowanego masła, ale istnieje kilka innych sztuczek, które można zrobić z masłem. Wypróbuj te przepisy z klarowanym masłem lub wypróbuj jeden z naszych przepisów na masło smakowe lub złożone, aby uzyskać nowy zwrot.
Zapiekane ogony homara z masłem czosnkowo-chili
Ogony homara z masłem szczypiorkowym
Przyprawione masło z pieczonego czosnku
Masła złożone
Masło Lawendowe
