Noga myśliwego z jagnięciny | lepsze domy i ogrody

Składniki

Krok 1
Usuń opadłą warstwę (cienką jak papier, różowoczerwoną), jeśli jest obecna, z zewnętrznej powierzchni jagnięcia. Umieść jagnięcinę w prostokątnym naczyniu do pieczenia o pojemności 3 kwart. Wymieszaj czerwone wino i sos Worcestershire; polej jagnięcinę. Przykryj i marynuj w lodówce przez 6 godzin lub przez noc, raz obracając mięso.

Krok 2
Wyjmij mięso z naczynia, rezerwując marynatę. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F.
Krok 3
Połącz posiekaną morelę i wodę w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia; przykryj i odstaw na 5 minut.
Krok 4
Przygotuj mieszankę ryżu zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając posiekaną cebulę. W dużej misce wymieszaj gotowaną mieszankę ryżu, niedopuszczoną morelę, bazylię i przyprawę z cytryny. Dobrze wymieszaj.
Krok 5
Przytnij tłuszcz. Umieścić mięso, bez kości, do góry, między dwoma kawałkami plastikowego mięsa funta mięsnym młotkiem do równej grubości. Połowę mieszanki ryżu rozłóż na pieczeniu. Zakasać; zawiąż bezpiecznie sznurkiem.
Krok 6
Umieść pieczeń, szew stroną do dołu, na stojaku na płytkiej patelni. Włóż termometr do mięsa do najgrubszej porcji mięsa. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1-3 / 4–2–1–2 godziny lub do momentu, aż termometr zarejestruje 150 stopni F. Podczas gotowania kilkakrotnie posmaruj jagnię z marynatą. (Nie szczotkuj w ciągu ostatnich 5 minut.) Odstaw na 15 minut przed rzeźbieniem.
Krok 7
W międzyczasie umieść pozostałą mieszankę ryżu w 1-litrowej zapiekance; pokrywa. Piec obok jagnięciny podczas ostatnich 25–30 minut pieczenia i czasu odstania. Usuń ciąg. Robi 10 porcji.