Herbatniki Icebox | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¼ szklanki ciepłej wody (105F do 115F)
5 szklanek uniwersalnej mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
¼ szklanki cukru pudru
1 łyżka soli koszernej
¾ szklanki smalcu, schłodzonego lub 1/2 szklanki tłuszczu i 1/4 szklanki masła, schłodzonego
2 szklanki maślanki schłodzonej
3 łyżki roztopionego masła

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 F. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, odstaw na 5 minut.
Krok 2
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier i sól. Ubij, aby dobrze wymieszać. Palcami szybko przerób schłodzony smalec na suche składniki, aż mieszanka mąki będzie przypominać duży groszek. Dodać rozpuszczone drożdże i maślankę; miksuj, aż się dobrze wymieszać.
Krok 3
Zamień ciasto na posypaną mąką powierzchnię; ugniataj sześć lub siedem razy. Rozwałkuj do grubości 1/2 cala. Całkowicie przebijaj ciasto w odstępach 1/2 cala za pomocą mąki widelcem do obiadu. Wytnij herbatniki za pomocą noża 2-1 / 2 do 3 cali, uważając, aby nie przekręcić noża, który uszczelni boki ciasteczka i powstrzyma wzrost.
Krok 4
Ciastka układać na natłuszczonych blachach do pieczenia, w odległości około 1/2 cala. Przykryj ręcznikiem; niech wzrośnie od 30 do 45 minut, aż prawie się podwoi.
Krok 5
Piec w rozgrzanym piekarniku 10 do 12 minut, obracając patelnię w połowie pieczenia, aż ciastka będą złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika. Obficie posmaruj stopionym masłem. Podawać na gorąco. Robi około 2-1 / 2 tuzinów herbatników.

Porady

Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać szczelnie owinięte w lodówce z 3-dniowym wyprzedzeniem. Po zwinięciu i wycięciu schłodzonego ciasta nie musisz czekać na całkowite podniesienie się ciastek przed pieczeniem, ale najpierw pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.