Gulasz z jagnięciny i warzyw | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt chuda jagnięcina bez kości, pokrojona w kostki 3/4 cala
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 14 uncji może bulion wołowy
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina lub bulionu wołowego
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 liść laurowy
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę, obranej dyni butternut
• 1 szklanka 1/2-calowych plasterków obranego pasternaku
• 1 szklanka posiekanego, obranego słodkiego ziemniaka
• 1 szklanka pokrojonego selera (2 łodygi)
• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie kliny
• ½ szklanki zwykłego niskotłuszczowego jogurtu lub mlecznej śmietany
• 3 łyżki mąki uniwersalnej

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu brązowe mięso, pół na raz, w gorącym oleju; spuścić tłuszcz. Umieść całe mięso na patelni. Dodaj bulion, wino, suszony tymianek (jeśli używasz), czosnek i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 20 minut.

• Krok 2

  Wymieszaj z dynią, pasternakiem, słodkimi ziemniakami, selerem i cebulą. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut lub do momentu, aż mięso i warzywa będą miękkie. Odrzuć liść laurowy.

• Krok 3

  W małej misce połącz jogurt, świeży tymianek (jeśli używasz) i mąkę. Wmieszaj 1/2 szklanki gorącego płynu do mieszanki jogurtowej. Dodaj mieszankę jogurtu do rondla. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

• Krok 4

  Robi 5 porcji (około 8 filiżanek)

Fakty żywieniowe

Na porcję: 365 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 75 mg cholesterolu, 397 mg sodu, 32 g węglowodanów, 4 g błonnika, 4 g cukru, 30 g białka.