Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Wyłóż bochenek bochenka 9 x 5 x 3 cale folią, rozciągając folię nad brzegami bochenka. Folia maślana; posyp niewielką ilością skrobi kukurydzianej. Odstaw patelnię na bok.
-
W ciężkim 2-kwartowym rondlu dodaj cukier, syrop kukurydziany i wodę. Raz wymieszaj, aby zwilżyć cukier. Przypnij termometr do cukierków z boku patelni. Umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia bez mieszania. Kontynuuj gotowanie w umiarkowanym, stałym tempie, aż termometr zarejestruje 295 ° F, etap twardego pękania (35 do 40 minut). Dostosuj ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać równomierne gotowanie.
-
Zdejmij rondel z ognia. Wyjmij termometr. W dużej misce * ubij białka z mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę cienkim strumieniem do białek jaj, uderzając mieszadłem elektrycznym z prędkością średnią do dużej. (Dodawaj powoli mieszaninę bez zatrzymywania, aby zapewnić właściwe mieszanie, nie zeskrobuj boków.)
-
Dodaj wanilię. Kontynuuj bicie z dużą prędkością, aż cukierki staną się bardzo gęste i mniej błyszczące (od 5 do 6 minut). Kiedy bijaki są podnoszone, mieszanina powinna opadać na wstążkę, kopać na sobie, a następnie powoli znikać w pozostałej mieszance.
-
Natychmiast wymieszaj skórkę z cytryny i pistacje. Posmaruj gumową szpatułkę sprayem nieprzywierającym. Użyj szpatułki, aby szybko wlać łyżkę nugatu do przygotowanej patelni. Gdy nugat jest twardy, użyj folii, aby podnieść go z patelni. Umieść na desce do krojenia. Posmaruj nóż sprayem zapobiegającym przywieraniu. Pokroić na 2 1 / 2x3 / 4-calowe kawałki. Lekko posmaruj kawałki sproszkowanym cukrem. Zawiń każdy kawałek w folię. Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.
Porady
Użyj miski z gumowanym dnem lub umieść wilgotny ręcznik kuchenny lub ręcznik papierowy pod miską miksującą, aby utrzymać ją na miejscu, aby twoje ręce mogły swobodnie bić białko jaja i jednocześnie mżąc mieszankę cukierków.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 121 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 1 mg cholesterolu, 18 mg sodu, 26 g węglowodanów, 0 g błonnika, 25 g cukru, 1 g białka.
