Z wyprzedzeniem manhattan zupa z małży | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

6 6, 5 uncji puszek mielonych małży
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 szklanka posiekanego selera (2 łodygi)
⅓ szklanki posiekanej cebuli (1 mała)
¼ szklanki posiekanej marchewki
2 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
1 8 uncji butelki soku z małży lub 1 szklanki bulionu z kurczaka
2 szklanki pokrojonych w kostkę czerwonych ziemniaków (2 średnie)
¼ szklanki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
⅛ łyżeczki pieprzu cayenne
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory, niewytrawione
¼ szklanki łamanego, chrupiącego boczku * lub zakupione kawałki gotowanego boczku

Kierunki

Krok 1
Odcedzić małże, pozbywając się soku lub rezerwując do następnego użycia. Odłóż małże na bok.
Krok 2
W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj seler, cebulę i marchewkę; gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj w 2 szklankach bulionu i soku z butelki z małżami. Dodaj ziemniaki, koncentrat pomidorowy, tymianek, pieprz cayenne i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10–12 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Wymieszaj małże i pomidory. Ostudzić całkowicie.
Krok 3
Przenieś zupę do pojemnika zamrażalnika; uszczelniać i zamrażać do 3 miesięcy.
Krok 4
Aby podawać, rozmrażaj w lodówce przez 1 do 2 dni. Przenieś zupę do dużego rondla. Gotować na średnim ogniu około 10 minut lub do momentu podgrzania, od czasu do czasu mieszając. Na każdą porcję dodaj bekon.

Porady

Jeśli wolisz gotować własny boczek, ugotuj 4 plastry, zachowując 2 łyżki ociekania. Pomiń olej. Ugotuj seler, cebulę i marchewkę w zarezerwowanym kapuście.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 409 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 78 mg cholesterolu, 1088 mg sodu, 32 g węglowodanów, 5 g błonnika, 7 g cukru, 42 g białka.