Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Masło boki ciężkiego 2-kwartowego rondla. W rondlu połącz brązowy cukier i śmietanę. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką do rozpuszczenia cukru. Powinno to zająć od 6 do 8 minut. Unikaj rozpryskiwania mieszanki po bokach patelni. Ostrożnie przypnij termometr do cukierków do boku patelni. Gotuj na średnim i niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż termometr zarejestruje 234 stopnie F, etap miękkiej kuli. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni. Osiągnięcie etapu piłki miękkiej powinno zająć od 20 do 25 minut.
-
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj 2 łyżki masła, ale nie mieszaj. Schłodzić bez mieszania do 150 stopni F. Powinno to zająć około 30 minut. Wyjmij termometr ze słodyczy z patelni. Natychmiast dodaj orzechy i aromat klonu. Uderz energicznie drewnianą łyżką, aż cukierki zaczną gęstnieć, ale nadal będą błyszczące. Powinno to zająć od 3 do 4 minut.
-
Szybko upuść cukierki z łyżeczki na blaszkę wyłożoną pergaminem lub woskowanym papierem. Jeśli cukierki stanie się zbyt sztywne, aby łatwo upuścić z łyżki, dodaj kilka kropel gorącej wody. Przechowywać szczelnie przykryty. Robi około 24 pralinek.
Porady
Przygotuj praliny z wyprzedzeniem do 3 dni. Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 124 kalorie, (2 g tłuszczów nasyconych, 6 mg cholesterolu, 22 mg sodu, 19 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g białka.
