Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Wyłóż 9 x 9 x 2-calową formę do pieczenia folią, rozciągając folię na brzegach formy. Masło folię; odstawić patelnię na bok.
-
W ciężkim 3-kwartowym rondlu roztopić 1 szklankę masła na małym ogniu. Dodaj brązowy cukier, śmietanę i syrop kukurydziany; dobrze wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką do rozpuszczenia cukru. Powinno to zająć od 6 do 8 minut. Unikaj rozpryskiwania mieszanki po bokach patelni. Ostrożnie przypnij termometr do cukierków do boku patelni.
-
Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż termometr do cukierków zarejestruje 248 stopni F, etap twardej kuli. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni. Osiągnięcie etapu twardej piłki powinno zająć od 45 do 55 minut.
-
Zdejmij rondel z ognia; wyjmij termometr ze słodyczy z rondla. Natychmiast dodaj wanilię. Szybko wlej nieco ponad połowę mieszanki karmelowej do przygotowanej patelni. Zamieszaj stopioną i schłodzoną czekoladę w pozostałej mieszance karmelu w rondlu. Polej mieszankę czekolady mieszanką karmelu na blasze do pieczenia. Delikatnie zygzakować wąską metalową szpatułkę przez mieszanki, aby zawirować.
-
Gdy karmel jest twardy, użyj folii, aby podnieść go z patelni. Użyj masła noża, aby pokroić cukierki na kwadraty 1-calowe. Owiń każdy kawałek przezroczystym plastikowym opakowaniem. Robi 81 sztuk lub około 2 funtów.
Porady
Przygotowuj karmelki z wyprzedzeniem do 1 tygodnia. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 63 kalorie, (2 g tłuszczów nasyconych, 9 mg cholesterolu, 34 mg sodu, 9 g węglowodanów, 0 g białka.
