Sernik Mascarpone z kompotem truskawkowo-rabarbarowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki ciasteczek amaretti (6 uncji), drobno zmielonych (1 1/2 szklanki)
• ⅓ szklanki orzechów laskowych, drobno zmielonych
• ⅓ szklanki masła, stopionego
• 2 8 uncji opakowań ser śmietankowy, zmiękczony
• 2 8 uncji pojemników ser mascarpone
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub wanilii
• ⅓ szklanki cukru
• ¼ szklanki wody
• 1 łyżka drobno posiekanego krystalizowanego imbiru
• 2 szklanki pokrojonego rabarbaru świeżego lub mrożonego, rozmrożone
• 2 szklanki ćwiartki świeżych truskawek

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Owinąć podwójną warstwę folii wokół dna i boku 9-calowej sprężynowej patelni, aby utworzyć wodoszczelne uszczelnienie; odłożyć na bok. W średniej misce połącz zmielone ciasteczka, zmielone orzechy laskowe i stopione masło. Wciśnij mieszaninę na spód i 1 cal w górę po bokach patelni. Piec przez 8 do 10 minut lub do lekkiego zrumienienia. Ostudzić na ruszcie.

• Krok 2

  Do napełniania w bardzo dużej misce ubij serek śmietankowy, ser mascarpone i mąkę mikserem elektrycznym ze średnią prędkością aż do uzyskania gładkości. Dodaj 3/4 szklanki cukru i 1 łyżkę soku z cytryny. Pokonaj aż do połączenia, od czasu do czasu skrobiąc miskę. Dodaj jajka i pastę z fasoli waniliowej, bijąc z małą prędkością, aż do połączenia. Ostrożnie wlej nadzienie do wyłożonej skórką patelni, równomiernie rozprowadzając.

• Krok 3

  Umieść owinięty folią szlafrok w brytfannie na ruszcie piekarnika. Wlać wystarczającą ilość gorącej wody do formy do pieczenia, aby sięgała połowy formy do tortu. Piec przez 1 1/4 godziny. Wyłącz piekarnik; pozostaw sernik w piekarniku z zamkniętymi drzwiami na 1 godzinę. Usuń sernik z wody. Schłodzić na patelni na ruszcie przez 15 minut; poluzuj skórkę z boków patelni cienką metalową szpachelką. Ochłodzić jeszcze przez 45 minut. Zdejmij stronę miski sprężynowej. Sernik przykryć i schłodzić przez 4 do 24 godzin przed podaniem.

• Krok 4

  W przypadku kompotu truskawkowo-rabarbarowego w średnim rondlu połącz 1/3 szklanki cukru, wody i krystalizowanego imbiru. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Dodaj rabarbar; wrócić do wrzenia. Zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj połowę truskawek. Gotuj bez przykrycia jeszcze przez 3 minuty. Dodaj pozostałe truskawki. Zdjąć z ognia. Dodaj pozostałe 1 łyżkę soku z cytryny. Ostudzić całkowicie. Przenieś do średniej miski; przykryć i schłodzić do czasu podania.

• Krok 5

  Aby podawać, pokrój sernik w kliny. Podawać z kompotem truskawkowo-rabarbarowym.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 521 kalorii, (20 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 156 mg cholesterolu, 206 mg sodu, 36 g węglowodanów, 1 g błonnika, 32 g cukru, 7 g białka.