Pizza śródziemnomorska | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¾ konserwy bez dodatku soli Fasola Cannellini (biała fasola), spłukana i osuszona
• 1 10 uncji skorupy do pizzy z cienkiej skórki pszenicy
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 szklanka obranej i pokrojonej w kostkę bakłażana
• ½ szklanki drobno posiekanej cukinii
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• ½ szklanki posiekanego pomidora (1 średnia)
• ½ szklanki pestek oliwek Kalamata, o połowę
• ½ szklanki pokruszonego sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu (2 uncje)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
• ½ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ½ szklanki serów włoskiej mieszanki (2 uncje)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W małej misce zetrzyj fasolę za pomocą widelca lub młynka do ziemniaków. Połóż skorupkę do pizzy na blasze do pieczenia. Rozłóż puree fasolowe równomiernie na skorupce; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj bakłażana, cukinię, cebulę i czosnek; gotować i mieszać około 5 minut lub do momentu, aż warzywa zaczną mięknąć. Zdjąć z ognia. Dodaj pomidory, oliwki i ser feta.

• Krok 3

  W małym zakręconym słoju połącz pozostałe 3 łyżeczki oliwy z oliwek, sok z cytryny, oregano, cukier, sól i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Dodaj do mieszanki bakłażana; wrzucić do płaszcza.

• Krok 4

  Rozłóż mieszankę bakłażana na skorupce pizzy z dokładnością do ¼ cala od krawędzi. Posyp posiekanym serem. Piec przez 16–18 minut lub do momentu, aż ser zacznie się zrumienić. Pokrój pizzę na 6 plasterków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 282 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 10 mg cholesterolu, 733 mg sodu, 33 g węglowodanów, 4 g błonnika, 3 g cukru, 12 g białka.