Minestrone z koprem włoskim i szynką | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 średnie cebule, posiekane (1 szklanka)
1 łodyga selera naciowego, pokrojona (1/2 szklanki)
1 średnia marchewka, grubo posiekana (1/2 szklanki)
2 ząbki czosnku, posiekane
¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
2 14, 5 uncji może rosół z kurczaka lub wołowiny
1 14, 5 uncji puszki pomidorów, pokroić
1 szklanka soku pomidorowego
1 mały koper włoski, podzielony na pół i cienko pokrojony, lub 1 szklanka posiekanej kapusty
1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy, kruszona
1 15 uncji puszki cannellini lub wielkiej północnej fasoli, spłukane i osuszone
1 średnia cukinia, przekrojona na pół i pokrojona w plasterki o grubości 1/4 cala (1 filiżanka)
½ Pakiet 9 uncji mrożonej fasolki szparagowej po włosku lub zielonej fasoli
¾ szklanki zapakowane suszone małe muszki, małe muszle lub inny mały makaron
½ szklanki pokrojonego w kostkę prosciutto lub w pełni ugotowanej szynki (2 uncje)
¼ szklanki startego parmezanu

Krok 1
W dużym holenderskim piekarniku lub czajniku gotuj cebulę, seler, marchewkę, czosnek i zmiażdżoną czerwoną paprykę w gorącej oliwie z oliwek lub oleju do gotowania, aż cebula będzie miękka.
Krok 2
Wrzuć bulion z kurczaka lub wołowiny, niewytrawione pomidory, sok pomidorowy, koper włoski lub kapustę i włoską przyprawę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj przez 20 minut.
Krok 3
Dodaj cannellini lub świetną północną fasolę, cukinię, zieloną fasolę, makaron i szynkę prosciutto. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut lub do momentu, aż warzywa i makaron będą miękkie.
Krok 4
Aby podawać, zlewaj zupę do misek; posyp parmezanem. Robi 5 porcji dania głównego.