Minestrone z pieczarkami i fetą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 szklanki pokrojonych grzybów shiitake w plasterkach
• 3 14 uncji może rosół warzywny
• 1 15 uncji puszki fasoli cannellini, spłukanej i osuszonej
• ½ szklanki suszonego orzo
• 1 ½ szklanki ćwiartowanych pomidorów cherry
• ¼ szklanki małych świeżych liści oregano
• ½ szklanki sera feta, pokruszonego
• Świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj czosnek na gorącym oleju przez 15 sekund. Dodaj grzyby. Gotuj, często mieszając, aż grzyby staną się miękkie. Dodać bulion warzywny i fasolę; doprowadzić do wrzenia. Dodaj orzo. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż Orzo będzie miękkie. Dodaj pomidory koktajlowe i 3 łyżki oregano; ciepło przez. Posyp pozostałym oregano, fetą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 312 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 13 mg cholesterolu, 1497 mg sodu, 48 g węglowodanów, 8 g błonnika, 5 g cukru, 14 g białka.