Panzenella | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ¼ szklanki czerwonego octu winnego
• 1 łyżka cukru
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 1 funtowy bochenek zwartego włoskiego chleba w wiejskim stylu, pokrojonego lub rozdartego na kawałki wielkości kęsa (9 filiżanek)
• 3 dojrzałe pomidory, posiekane lub 2 szklanki pomidorów winogronowych, o połowę
• 1 ½ szklanki posiekanego ogórka (1 mały)
• 1 szklanka posiekanego selera (2 łodygi)
• ¼ szklanki posiekanej słodkiej cebuli
• ½ szklanki małych lub rozdrobnionych dużych liści bazylii
• 1 szklanka pokruszonego sera ricotta salata (4 uncje)

Kierunki

• Krok 1

  W zakręcanym słoju połącz oliwę z oliwek, ocet, cukier i czosnek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

• Krok 2

  W bardzo dużej misce połącz chleb, pomidory, ogórek, seler, cebulę i liście bazylii. Połącz i potrząśnij opatrunkiem, aby połączyć. Skrop około połowy sosu sałatkowego i wymieszaj. Odstaw na 15–30 minut w temperaturze pokojowej. Wierzch z ricottą i mżawką z pozostałym opatrunkiem. Przygotowuje 6 sałatek lub 10 sałatek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 447 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 17 mg cholesterolu, 805 mg sodu, 45 g węglowodanów, 3 g błonnika, 11 g białka.