Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W dużej misce połącz 1-3 / 4 szklanki mąki i drożdży; odłożyć na bok. W średnim rondlu połącz mleko, wodę, masło, cukier i sól; podgrzewaj i mieszaj, aż będzie ciepły (120 ° F do 130 ° F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj mieszankę mleka i jajko do mieszanki mąki. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Wymieszaj pesto. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
-
Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej dużej misce, obracając raz, aby posmarować powierzchnię ciasta. Przykryj miskę folią; chłodzić przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin.
-
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut. Tymczasem lekko nasmaruj osiemnaście mufin 2–1 / 2 cala.
-
Podziel każde ciasto na pół na dziewięć porcji. Podziel każdą porcję na trzy części. Uformuj każdy kawałek w kulkę, pociągając za krawędzie, aby uzyskać gładki blat. Umieść trzy kulki w każdym przygotowanym kubku muffinowym, gładkimi bokami do góry. Posyp blaty parmezanem. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 30 minut).
-
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Piec przez 12–14 minut lub do momentu, aż bułki staną się złotobrązowe. Natychmiast wyjmij bułeczki z mufinek. Podawaj ciepłe lub chłodne na rusztach.
