Chow i krab chow mein | lepsze domy i ogrody

Składniki

6 uncji gotowanego na parze lub świeżego chińskiego makaronu jajecznego lub 4 uncje suszonego chińskiego makaronu jajecznego
¼ szklanki wody
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
½ łyżeczki oleju sezamowego
¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
Olej kuchenny lub tłuszcz do smażenia na głębokim tłuszczu
1 łyżka oleju do smażenia
2 zielone cebule, pokrojone w plasterki (1/4 szklanki)
1 ½ łyżeczki startego świeżego imbiru
3 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej lub kapusty
1 średni seler łodygi, pokrojony (1/2 szklanki)
2 szklanki rozdrobnione, gotowana wieprzowina, wołowina lub kurczak
1 8 uncji pędów bambusa, osuszonych
1 6, 5 uncji może mięso kraba, osuszone, płatkowane i usunięte chrząstki

Krok 1
W dużym rondlu gotuj makaron we wrzącej lekko osolonej wodzie przez 4–6 minut lub do miękkości. Drenaż. Rozłóż makaron na ręcznikach papierowych i pozostaw do wyschnięcia przez co najmniej 30 minut.
Krok 2
W przypadku sosu wymieszaj w małej misce wodę, sos sojowy, skrobię kukurydzianą, olej sezamowy i czerwoną paprykę; odłożyć na bok. W woku lub 3-kwartowym rondlu rozgrzej 1-1 / 2 do 2 cali oleju kuchennego lub skróć do 365 stopni F. Smażyć makaron, około 1/2 szklanki na raz, w gorącym oleju około 1 minuty lub do złotego i chrupiący. Za pomocą filtra siatkowego lub łyżki cedzakowej usuń makaron z oleju. Opróżnij papierowe ręczniki. Odłożyć na bok.
Krok 3
Wlej 1 łyżkę stołową oleju do gotowania na 12-calową patelnię. (W razie potrzeby dodaj więcej oleju.) Rozgrzej na średnim ogniu. Smażyć zieloną cebulę, świeży imbir i czosnek w gorącym oleju przez 15 sekund. Dodaj zwykłą kapustę (jeśli używasz) i seler; smażyć przez 2–3 minuty lub do momentu, aż będą kruche.
Krok 4
Dodać gotowaną wieprzowinę, wołowinę lub kurczaka; pędy bambusa; i mięso kraba. Wepchnij miksturę ze środka patelni. Mieszaj sos. Dodaj sos na środek patelni. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Wymieszaj wszystkie składniki, aby pokryć sosem. Gotuj i mieszaj jeszcze około 1 minutę lub do momentu podgrzania. Złożyć smażony makaron i, jeśli używasz, kapustę chińską. Natychmiast podawaj. Robi 4 porcje.