Sałatka z grilla z porterami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt malutkich złotych ziemniaków Jukon
• 1 funt świeżych szparagów, przycięty
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki czosnku w proszku
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 steki wołowe z porterhouse, pokrojone na 1 cal grubości (łącznie 2 do 2 1/2 funta)
• 2-3 łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 przepis Port Glaze i Vinaigrette
• ½ szklanki pokruszonego sera pleśniowego (2 uncje)
• 1 5 uncji pakiet mesclun mix

Kierunki

• Krok 1

  W zadaszonym holenderskim piekarniku gotuj ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie około 10 minut lub do prawie miękkości. Usuń łyżką cedzakową. Dodaj szparagi do wrzącej wody. Gotuj około 2 minut lub tylko do miękkości; drenaż. Natychmiast umieść szparagi w misce z lodową wodą, aby zatrzymać gotowanie; drenaż. Skrop ziemniaki i szparagi olejem; posypać czosnkiem w proszku i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu. Umieść ziemniaki i szparagi w koszu z grillem; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Przytnij tłuszcz ze steków. Posyp steki równomiernie 2–3 łyżeczkami popękanego pieprzu i soli koszernej; wcieraj palcami.

• Krok 3

  W przypadku grilla węglowego lub gazowego umieść steki na ruszcie zadaszonego grilla bezpośrednio na średnim ogniu. Grilluj przez 10 do 13 minut dla średnio rzadkich (145 ° F) lub 12 do 15 minut dla średnich (160 ° F), obracając się raz w połowie przez grillowanie i szczotkowanie Port Glaze podczas ostatnich 5 minut grillowania. Usuń steki z grilla; posyp serem. W międzyczasie umieść kosz na ruszcie na ruszcie. Grilluj przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż na ziemniakach i szparagach pojawią się złote ślady grilla, od czasu do czasu obracając kosz.

• Krok 4

  W razie potrzeby pokrój steki po przekątnej na ziarno. Przekrój ziemniaki na pół. Rozłóż mesclun na dużym talerzu. Ułóż steki, ziemniaki i szparagi na wierzchu mesclun. Mżawka z Port Vinaigrette.

Aby zrobić krok naprzód:

Przygotuj ziemniaki i szparagi zgodnie z opisem w kroku 1. Przygotuj glazurę porto i winegret. Osłonić i schłodzić osobno do 24 godzin. Aby podawać, kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 2.

Skrót:

Zamiast robienia Port Glaze i Vinaigrette, użyj 1 szklanki balsamicznego sosu sałatkowego z winegretem (1/3 szklanki do glazury i 2/3 szklanki do vinaigrette).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 436 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 66 mg cholesterolu, 477 mg sodu, 19 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 20 g białka.

---

Port Glaze i Vinaigrette

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej szalotki
• 1 szklanka rubinowego portu
• 2 łyżki konfitury z fig lub pigwy, duże kawałki pokrojone
• ½ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W małym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj szalotkę; gotować około 3 minut lub do czasu, aż szalotka stanie się miękka, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia. Ostrożnie dodaj port, dżem i tymianek. Wróć do ciepła. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 8 minut lub do skrócenia o połowę. Usuń połowę mieszanki do glazury. Wlać ocet, 3 łyżki oleju, sól i pieprz do pozostałej mieszanki winegret.