Sałatka ziemniaczana z kiełbasą i sosem musztardowo-ziarnistym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt małe czerwone nowe ziemniaki, o połowę
• 1 funt małe żółte nowe ziemniaki, o połowę
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka soli koszernej

Ubieranie się

• ¼ szklanki musztardy gruboziarnistej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki cukru
• ¼ szklanki oleju orzechowego lub roślinnego
• ⅓ szklanki peklowanej na sucho kiełbasy, takiej jak soppresata, pepperoni lub salami, pokrojonej na kawałki od 1/4 do 1/2 cala
• Świeżo zmielony czarny pieprz i sól koszerna
• ½ szklanki rozdartej świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki cienko pokrojonej zielonej cebuli

Kierunki

• Krok 1

  W rondlu składającym się z 3 do 4 kwart połącz ziemniaki, 3 łyżki. ocet jabłkowy i 1 łyżka. Sól koszerna. Dodaj wodę (około 4 szklanki), aby przykryć ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 15–20 minut, do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po delikatnym przekłuciu widelcem. Odcedzić dobrze. Odstaw na 2–3 minuty przed dodaniem sosu.

• Krok 2

  W przypadku sosu musztardowego ziarnistego, w małej misce wymieszaj musztardę, 3 łyżki. ocet, cukier i 1/2 łyżeczki. Sól koszerna. W stałym strumieniu ubij w oleju orzechowym, aż będzie dobrze wymieszany.

• Krok 3

  Przenieś ziemniaki do naczynia miksującego. Dodaj jednocześnie ziarnisty musztardowy dressing. Delikatnie mieszaj, aby uniknąć rozbijania ziemniaków. Delikatnie wmieszaj kiełbasę. Dopraw obficie szczyptą soli koszernej i kilkoma kawałkami czarnego pieprzu. Dodaj pietruszkę i zieloną cebulę. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 199 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 7 mg cholesterolu, 585 mg sodu, 24 g węglowodanów, 2 g błonnika, 6 g cukru, 4 g białka.