Ściągana wieprzowina z rabarbarowym sosem barbecue i kalarepą

Składniki

1 2, 5 funta pieczonej łopatki wieprzowej
1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
1 łyżeczka papryki
½ łyżeczki przyprawy do pieprzu czosnkowego
1 duża cebula, pokrojona w plastry
½ szklanki bulionu wołowego lub drobiowego o obniżonej zawartości sodu
1 przepis Rabarbarowy Sos Barbecue
2 szklanki posiekanej, obranej kalarepy
1 szklanka posiekanej marchewki
1 ½ łyżki octu jabłkowego lub octu winnego z ryżu
1 łyżka oleju roślinnego
1 sugar łyżeczki cukru
Sól i czarny pieprz
8 - 10 pełnoziarnistych bułek hamburgerowych lub bułek kaiserowych

Kierunki

Krok 1
Przytnij tłuszcz z mięsa. W misce połącz przyprawy z tymiankiem, papryką i pieprzem czosnkowym. Posyp mieszankę całym mięsem; wcieraj palcami. Umieść cebulę w wolno-kuchence 3 1 / 2- lub 4-kwartowej. W razie potrzeby pokrój mięso, aby zmieściło się w kuchence. Umieść mięso w kuchence. Rosół zalać mięsem. Przykryj i gotuj na niskim poziomie od 9 do 10 godzin lub na wysokim poziomie 4 1/2 do 5 godzin.
Krok 2
Przenieś mięso na deskę do krojenia. Rozdrobnij mięso za pomocą dwóch widelców. Usuń płyn do gotowania i cebulę z wolnowaru. Odtłuszcz tłuszcz z płynu do gotowania. Odrzuć cebulę. Odmierz 1/4 szklanki płynu. Włóż mięso i 1⁄4 szklanki płynu do wolnowaru. Do mięsa wmieszaj sos z rabarbaru. Zarezerwuj pozostały sos. Przykryj i gotuj na niskiej 1 godzinie.
Krok 3
Tymczasem dla slaw w misce połącz kalarepy i marchewkę. Aby przygotować sos, w zakręcanym słoju połącz ocet, olej i cukier. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Opatrunek mżawkowy nad mieszanką kalarepy; wrzucić do płaszcza. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj natychmiast lub przykryj i schładzaj do 24 godzin.
Krok 4
Na bułkach podawaj mieszankę wieprzową z zarezerwowanym sosem grillowanym i kalarepą.

Wyprodukuj Prep

Aby przygotować rabarbar, umyj łodygi, odetnij i wyrzuć liście. Odetnij dolne części łodyg. Pokrój lub posiekaj rabarbar zgodnie z przepisami. (Zdjęcia HT na stronie 343 świeżej książki kucharskiej)

Dla łatwego czyszczenia:

Wyłóż powolną kuchenkę jednorazową wkładką powolną. Dodaj składniki zgodnie z zaleceniami. Po zakończeniu gotowania potrawy wyłóż jedzenie z powolnej kuchenki i po prostu wyrzuć wkładkę. Nie podnoś ani nie transportuj jednorazowej wkładki z jedzeniem w środku.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 340 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 60 mg cholesterolu, 775 mg sodu, 46 g węglowodanów, 5 g błonnika, 23 g cukru, 26 g białka.

Rabarbarowy Sos Grillowy

Składniki

3 szklanki krojonego rabarbaru świeżego lub mrożonego
1 szklanka keczupu
½ szklanki soku jabłkowo-żurawinowego
⅓ - 0, 5 szklanki pakowanego brązowego cukru
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka musztardy gruboziarnistej
¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki

Kierunki

Krok 1
W średnim rondlu połącz wszystkie składniki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 20 minut lub do momentu, aż rabarbar będzie bardzo delikatny, a sos lekko zagęścić, od czasu do czasu mieszając. Lekko zmiel rabarbar. (Sos można schłodzić i przechowywać w zadaszonym pojemniku w lodówce do 3 dni.)