Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Wyłóż dwa arkusze ciastek pergaminem. Przykryj robota kuchennego i przetwarzaj mąkę migdałową i cukier puder 1 minutę, zatrzymując się raz, aby zeskrobać mieszaninę z dna miski. Przesiewaj mieszaninę mąki, po trochu, przez sito o średniej wielkości oczek do miski, naciskając tylną częścią łyżki, aby przejść jak najwięcej. Odrzuć wszystkie duże kawałki, które pozostaną na sicie (do 1 łyżki.). Mieszaj ciasto z dyni w mieszankę mąki.
-
W dużej misce ubij białka i krem z kamienia nazębnego za pomocą miksera na 1 minutę lub do spienienia. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, bijąc w ciągu 4 minut lub do momentu, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty.
-
Delikatnie złóż mieszankę mąki na białka, aż cała mieszanka mąki zostanie włączona (około 50 uderzeń), dając miskę o ćwierć obrotu z każdym zagięciem. Dodaj ekstrakt migdałów. Kontynuuj składanie i obracanie jeszcze 2 do 3 minut, zeskrobując miskę, aż ciasto będzie gładkie i spadnie ze szpatułki na cienką, płaską wstążkę.
-
Przenieś mieszaninę (ciasto będzie cienkie) do dużej torby dekoracyjnej wyposażonej w okrągłą końcówkę 1/4 cala. Rozłóż 1 1/4-calowe koła w odległości 1 cala od siebie na przygotowanych arkuszach ciasteczek. Upuść arkusze pięć razy na blacie, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Odstaw na 30 do 45 minut lub do momentu, gdy górne części ciasteczek przestaną się kleić.
-
Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. Piec 18 minut lub do momentu, aż wierzchołki ciastek staną się błyszczące i urosną o 1/8 cala, tworząc marszczoną krawędź zwaną „stopą”. Schłodzić na arkuszach cookie na drucianych półkach. Ostrożnie odklej ciasteczka z pergaminu.
-
Rozłóż masło dyniowe na dnie połowy ciastek, używając około 1/2 łyżeczki. dla każdego pliku cookie. U góry pozostałe ciasteczka, u dołu strony.
Przechowywać
Warstwy niewypełnionych ciastek układać między woskowanym papierem w szczelnym pojemniku. Przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni. Wypełnij zgodnie z zaleceniami.
Macarons z podwójnym migdałem
Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z tym wyjątkiem, że pomiń przyprawę z dyni i wypełnij ciasteczka lukrem zamiast masła dyniowego. W przypadku lukru z masła migdałowego w średniej misce ubij 3 łyżki. zmiękczone masło mikserem na średnim, aż będzie gładkie. Pokonaj w 1 szklance cukru pudru, 1 łyżka. mleko i 1/2 łyżeczki. ekstrakt z migdałów aż do połączenia. Ubij w 1 szklance dodatkowego cukru pudru. W razie potrzeby ubij dodatkowe mleko, 1 łyżeczka. jednocześnie, aby osiągnąć spójność rozprzestrzeniania. Na ciastko typu Sandwich: 97 kalorii, 1 g białka, 16 g węglowodanów, 4 g tłuszczu ogółem (1 g nasyconego tłuszczu), 3 mg cholesterolu, 1 g błonnika, 15 g cukru ogółem, 1% witaminy A, 0% witaminy C, 15 mg sodu, 1% wapnia, 1% żelaza
Czekoladowe Macarons
Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem 2 łyżek. niesłodzony proszek kakaowy do przypraw do ciasta dyniowego i wypełnij ciastka czekoladowo-orzechowym pastą zamiast masła dyniowego. Ciastko na kanapkę: 72 kalorie, 2 g białka, 10 g węglowodanów, 3 g tłuszczu całkowitego (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 1 g błonnika, 9 g cukru całkowitego, 0% witaminy A, 0% witaminy C, 7 mg sodu, 1% wapnia, 2% żelaza
Fakty żywieniowe
Na porcję: 65 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 12 mg sodu, 11 g węglowodanów, 1 g błonnika, 10 g cukru, 1 g białka.
