Pytania i odpowiedzi: Angela Buchanan, zwycięzca corocznego konkursu na lepsze domy i ogrody | lepsze domy i ogrody

Kiedy byłem w gimnazjum, mój najstarszy brat, Vince, otworzył restaurację. To był pierwszy raz, kiedy miałem kontakt z jedzeniem, które nie było typową kuchnią domową na środkowym zachodzie. Od tego czasu interesuję się jedzeniem. Mój mąż i ja lubimy podróżować i zawsze lubimy próbować nowych rzeczy. Uwielbiamy podróżować do takich miast gastronomicznych jak San Francisco.

Kto może przetestować twoje przepisy kulinarne?

Uczę na Uniwersytecie Colorado - Boulder, więc zawsze mam studentów, którzy chętnie testują smak.

Jakie rodzaje kuchni etnicznej uważasz za najbardziej ekscytujące?

North Indian, Thai, uwielbiam to wszystko! Jedzenie z Afryki Północnej było częścią inspiracji mojej zwycięskiej potrawy. Myślę, że jest to rodzaj kuchni, która nie jest tak eksplorowana jak inne kuchnie.

Jakie są twoje niezbędne kuchnie?

Zawsze mam duży zapas przypraw - około trzy tuziny różnorodnych globalnych przypraw. Możesz dodawać przyprawy do czegoś powszechnego, takiego jak kurczak, i zabierać ludzi na całym świecie. Poza tym zawsze mam grzyby, oliwę z oliwek i polentę.

Czy mieszkając w Kolorado, trudno ci dostosować przepisy do większej wysokości?

Nadal nie wymyśliłem, jak zrobić bezę, która nie spadnie. Myślę, że pieczenie na dużej wysokości w ogóle jest o wiele trudniejsze.

Jaka była Twoja największa katastrofa kuchenna?

Mój mąż uwielbia ciasto, a rok później uprawialiśmy agrest w naszym ogrodzie. Są bardzo cierpkie i mają ciernie, więc spędziliśmy całe popołudnie, zbierając je i usuwając ciernie. Zrobiłam piękne ciasto, ale po upieczeniu uświadomiłam sobie, że zapomniałam dodać cukru. To było praktycznie niejadalne!

Na co można szybko dostać posiłek?

Prawdopodobnie tacos z krewetkami. Mamy je około raz w tygodniu w moim domu. Zawsze mam pod ręką mrożone krewetki i tortille, a po dodaniu niektórych warzyw są szybkie i dobre.

Czy jest coś, co robisz od zera, co może zaskoczyć ludzi?

Musztarda. To bardzo proste. Po prostu kupujesz nasiona gorczycy, dodajesz ocet, miód i sól, dzięki czemu możesz uzyskać gładką lub szorstką konsystencję.

Kogo zaprosiłbyś na wymarzoną kolację?

Szczerze, uwielbiam po prostu gotować dla moich przyjaciół i rodziny. Są wspaniałą publicznością, ale nie miałbym nic przeciwko temu, by Rick Bayless się skończył, i bardzo chciałbym gotować dla Julii Child.

Zobacz cynamonowy pieczony kurczak Angeli Buchanan z zaprawą z dyni i szałwii.