Pytania i odpowiedzi: Erin Renouf Mylroie, zwycięzca corocznego konkursu na lepsze domy i ogrody

Mieszkam na obszarze uprawy brzoskwiń i w pobliżu mamy sad brzoskwiniowy. Cieszyłem się wszystkimi świeżymi brzoskwiniami lata i czytałem gdzieś o solonych kotletach wieprzowych. Nie mogłem uwierzyć, jak delikatny i aromatyczny może zrobić prosty kotlet wieprzowy. Dodanie brzoskwiń było naturalnym postępem i tak dobrze się ze sobą łączyło.

Co robisz od zera, co może zaskoczyć ludzi?

Robię od podstaw wiele rzeczy, które mogą zaskoczyć ludzi. Robię domowe dżemy, chleb, bułeczki i tortille, a także keczup i precle.

Wow, to całkiem lista! Czy masz własny ogród?

Tak, i właśnie rozpoczęliśmy nasze pierwsze sadzenie w tym tygodniu. Moje dzieci też są bardzo zaangażowane. Moja mała dziewczynka robi w tym roku cebulę i maliny, a mój mały chłopiec robi rzodkiewki i szpinak. Przekonałem się, że dzieci chętniej próbują czegoś, jeśli położyły to na ziemi i obserwowały cierpliwie, jak rośnie.

Czy twoje podróże wpłynęły na twoje gotowanie?

Podróżowanie miało duży wpływ na moje gotowanie. Pomaga otworzyć umysł i podniecić na nowe smaki i doświadczenia. Podróżowałem przez Amerykę Południową, Bliski Wschód i Europę. Gdy mieszkałem w Chile przez półtora roku, ludzie byli bardzo uprzejmi i kochający, a kobiety były doskonałymi kucharzami. Używają wielu lokalnych upraw sezonowych, które zapewniają doskonały smak i jakość potraw.

Gotujesz z książek kucharskich czy zawsze sam tworzysz nowe przepisy?

Rzadko korzystam z książki kucharskiej. Zwykle nie stosuję się do przepisów ani nie przeszkadzam w czyszczeniu kubków miarowych, chyba że pieczę! W ten sposób jest po prostu łatwiej.

Kto jest twoim panelem gustów w domu?

Mój mąż i dzieci są otwarci na wszystko, co stworzę. Staramy się też jeść większość posiłków razem. Mój mąż jest dobry w byciu szczerym. Lubię rzeczy pikantne, ale powie mi, czy poziom przypraw musi zostać złagodzony, kiedy mamy gości.

Czy twoje dzieci są całkiem dobre w próbowaniu nowych potraw?

Staram się, aby moje dzieci próbowały wszystkiego, ale kiedy jesteś mały, nie zawsze chcesz. Jeśli wezmą przynajmniej jeden kęs, jestem zadowolony. Będą patrzeć na niektóre rzeczy i powiedzą, że nie chcą, ale kiedy to robią, to im się podoba. Mój mały chłopiec uwielbia pikantne potrawy i dania etniczne. Po prostu nie lubi nudnego jedzenia! To przeciwieństwo większości dzieci.

Jakie są twoje największe inspiracje kulinarne?

Zawdzięczam moje umiejętności kulinarne wpływom mojej matki w kuchni. Moja mama jest Włoszką, a my, Włosi, uwielbiamy nasze jedzenie! Jeśli kochasz jedzenie, musisz nauczyć się, jak być dobrym kucharzem.

Zobacz Erin Renouf Mylroie's Vanilla Peach Schab z recepturą Green Onion Slaw.