Surowa sałatka z jarmużu toskańskiego z pecorino | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 kromkę chleba pełnoziarnistego, opiekanego z obu stron na złoty kolor
• 6 łyżek drobno startego sera Pecorino Romano
• 5 łyżek soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ¾ łyżeczki drobno posiekanego fileta sardeli
• 1 ząbek czosnku, tarty
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 7 filiżanek rozdartego świeżego jarmużu, usunięte łodygi i żebra (ok. 6 uncji przycięte)
• Oliwa z oliwek

Kierunki

• Krok 1

  Rozerwij tostowy chleb na małe kawałki. Umieść kawałki chleba w robocie kuchennym. Przykryj i przetwarzaj, aż chleb stanie się konsystencją grubych okruchów.

• Krok 2

  Do sosu w przykręcanym słoju połącz 2 łyżki sera, sok z cytryny, 3 łyżki oleju, anchois, czosnek i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij; odłożyć na bok. Umieść jarmuż w dużej misce. Wstrząśnij opatrunkiem i polej jarmużem; wrzuć dobrze do płaszcza.

• Krok 3

  Odstaw na 5 minut. Dodaj bułkę tartą i pozostałe 4 łyżki sera. Rzuć dobrze. Skrop z dodatkowym olejem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 251 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 10 mg cholesterolu, 291 mg sodu, 20 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 8 g białka.