Pieczony czosnek i czerwona zupa ze słodkiej papryki | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 całe cebule czosnku
1 duża cebula, pokrojona w plastry
1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, zmiażdżona
1 łyżka oliwy z oliwek
4 duże czerwone słodkie papryki
⅓ szklanki mocno upakowanych świeżych gałązek pietruszki
⅓ szklanki mocno upakowanych świeżych liści bazylii
1 świeża papryczka chili jalapeño, posiekana i posiekana *
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
Sos butelkowy z ostrą papryką
1 32 uncyjny kartonowy bulion z kurczaka
½ szklanki pół i pół lub jasnej śmietany
Rozdrobniona świeża bazylia (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Odetnij górne 1/2 cala cebul czosnkowych, aby odsłonić końce poszczególnych goździków. Pozostawiając cebule czosnku w całości, usuń luźne, papierowe zewnętrzne warstwy. Umieść cebule, pokrojone końce i cebulę w małym naczyniu do pieczenia. Posyp rozmarynem; skrop olejem. Ćwiartka słodkiej papryki wzdłuż; usuń łodygi, nasiona i błony. Połóż paprykę, ściętą stroną do dołu, na blasze wyłożonej folią. Piecz czosnek, cebulę i słodką paprykę przez 20–25 minut, aż czosnek stanie się miękki po ściśnięciu, a papryka będzie zwęglona i bardzo delikatna.
Krok 2
Podnieś folię wokół papryki i złóż krawędzie, aby ją zamknąć. Odstaw około 15 minut lub do momentu wystygnięcia. Za pomocą ostrego noża poluzuj krawędzie skór; delikatnie ściągnij skórki w paski i wyrzuć. Gdy czosnek jest wystarczająco chłodny, wyciśnij pastę czosnkową z poszczególnych goździków. Odrzuć skórki.
Krok 3
W mikserze lub robocie kuchennym połącz pastę czosnkową, cebulę, słodką paprykę, natkę pietruszki, liście bazylii, paprykę jalapeño, czarny pieprz, zmiażdżoną czerwoną paprykę i sos z ostrej papryki. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj, aż będą prawie gładkie. Dodaj 1 szklankę bulionu; przykryć i zmiksować lub poddać obróbce do uzyskania gładkości.
Krok 4
Dodać pozostały bulion i pół na pół. W razie potrzeby udekoruj posiekaną bazylią.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Porady

Przygotuj zgodnie z opisem w kroku 3. Lekko ostudź. Przenieść do szczelnego pojemnika. Przykryj i schładzaj do 2 dni. Aby podać schłodzoną zupę, dodaj pozostały bulion i pół na pół. Aby podać ciepłą zupę, przenieś do dużego rondla. Dodać pozostały bulion i pół na pół. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie ciepły.