Pieczone ostrygi | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 tuzin świeżych ostryg w skorupce (Bluepoints lub inne duże ostrygi z płaską skorupą)
• 3 funty soli kamiennej
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów, odsączonych
• 1 szklanka cienko pokrojonej w plasterki zielonej cebuli (8)
• cząstki cytryny

Kierunki

• Krok 1

  Szoruj ostrygi pod zimną bieżącą wodą. Rozłóż sól kamienną na ciężkiej brytfannie lub blasze do pieczenia. Ułóż tuzin ostryg zakrzywioną skorupą w dół na soli kamiennej, aby ostrygi były ustabilizowane.

• Krok 2

  Piec w piekarniku o temperaturze 400 stopni F przez 10 minut lub do momentu, aż górne skorupy zaczną się otwierać. Usuwaj ostrygi, gdy pękają i kontynuuj pieczenie, aż wszystko się skończy. Powtórz z pozostałymi ostrygami.

• Krok 3

  Trzymaj upieczoną ostrygę w rękawicy kuchennej płaską stroną do góry. Używając mocnego noża z osłoną dłoni, włóż końcówkę noża do zawiasu między skorupami. Przekręcając ostrze w celu podważenia, otwórz ostrygę, przesuń ostrze wzdłuż wewnętrznej części górnej skorupy, aby uwolnić mięsień z muszli. Usuń i wyrzuć górną skorupę ostrygi. Wsuń nóż pod ostrygę, aby oderwać mięsień od dolnej skorupy. Użyj tej skorupy do podania ostrygi na pół skorupy. Odrzuć wszelkie kawałki muszli z ostrygi. Przenieś na talerz wyłożony solą kamienną. Każdą ostrygę posyp 1 łyżeczką pomidorów i zieloną cebulą. Podawać z klinami cytrynowymi. Robi 24 porcje przystawek.