Bouillabaisse z owocami morza lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji świeżych lub mrożonych krewetek, obranych i pozbawionych skórki, z nienaruszonymi ogonami
• 8 uncji świeżych lub mrożonych przegrzebków
• 1 funt malutkich czerwonych ziemniaków pokrojonych na połówki lub ćwiartki
• 8 uncji świeżych małży w skorupkach (od 8 do 12)
• Sól
• ½ średnia bulwa kopru włoskiego
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli (1 duża)
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ½ szklanki drobno posiekanych pomidorów Roma (4 do 5 średnich)
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• ¼ łyżeczki nitek szafranu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 8 uncji białej, jędrnej ryby, takiej jak dorsz, pokrojonej na 1-calowe kawałki
• 1 przepis Grzanki Czosnkowo-Parmezańskie

Kierunki

• Krok 1

  Rozmrozić krewetki i przegrzebki, jeśli zamrożone; pokroić wszelkie duże przegrzebki. W dużym rondlu gotuj ziemniaki w dużej ilości wrzącej wody przez 10–15 minut lub tylko do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po przekłuciu widelcem. Drenaż; odłożyć na bok. Szoruj małże pod zimną bieżącą wodą. Palcami wyciągnij brody widoczne między muszlami małży; odrzucać. W dużej misce połącz 2 szklanki wody i 3 łyżki soli; moczyć małże przez 15 minut. Opróżnij i dokładnie spłucz; drenaż. Powtórz jeszcze dwa razy ze świeżą wodą i solą. Dokładnie spuść i opłucz małże.

• Krok 2

  Odetnij i wyrzuć łodygi z połowy cebuli kopru włoskiego. W razie potrzeby zarezerwuj delikatne liście. Drobno posiekaj liście; odłożyć na bok. Usuń i wyrzuć wszystkie zwiędłe warstwy zewnętrzne; wyciąć cienki plasterek z podstawy połowy żarówki; odrzucać. Przetnij żarówkę na pół wzdłuż na pół. Wytnij rdzeń z każdego kawałka; odrzucać. Drobno posiekaj cebulę kopru włoskiego.

• Krok 3

  W 5-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj i mieszaj koper włoski, cebulę i czosnek w gorącym oleju do miękkości. Ostrożnie zamieszaj bulion, pomidory, sól 1/2 łyżeczki, skórkę cytryny, nitki szafranu i pieprz cayenne do holenderskiego piekarnika. Doprowadzić do wrzenia; dodaj ziemniaki, krewetki, przegrzebki i ryby. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu otwarcia muszli małży. Odrzuć wszystkie małże, które się nie otwierają. Zupa z kadzi do misek; każdą porcję ułóż na grzankach czosnkowo-parmezanowych. W razie potrzeby udekoruj zarezerwowanymi posiekanymi liśćmi kopru włoskiego.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 318 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 97 mg cholesterolu, 1216 mg sodu, 32 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 29 g białka.

---

Grzanki Czosnkowo-Parmezańskie

Składniki

• 3 szklanki chleba o twardej teksturze, pokrojonego w 1-calowe kostki
• 1-2 łyżki stołowe oliwy z oliwek o smaku czosnku lub oliwy z oliwek
• 1 łyżka startego parmezanu
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala papierem pergaminowym. W dużej misce połącz chleb, oliwę, parmezan i mielony czarny pieprz. Rzuć, aby połączyć. Rozłóż kostki na przygotowanej patelni. Piec około 20 minut lub do uzyskania złotego koloru, mieszając raz lub dwa razy. Schłodzić na patelni na ruszcie.